吃肉时配葡萄酒很好

现代医学证明，酒精含量过高会造成乙醇中毒，导致神经麻痹、心血管功能障碍以及肠胃系统疾病，故一些发达国家禁止出售42°以上的烈性酒。随着我国对外开放不断扩大，国内生活水平不断提高，葡萄酒这种具有国际性的饮料在商品酒中的地位越来越高。

吃肉时配葡萄酒很好

理想的佐餐饮料在所有的酒类中，惟葡萄酒在胃肠中呈现碱性反应，有利于调节食物构成的酸碱比。

葡萄酒含有多种与人体密切相关的有机酸，如每升葡萄酒含酒石酸2～7克、苹果酸0.5～0.8克、琥珀酸0.2～0.9克、柠檬酸0.1～0.75克。

葡萄酒中还含有几十种氨基酸，其中脯氨酸与色氨酸约占总氨基酸的70%。其次是赖氨酸、谷氨酸和丝氨酸，再次是丙氨酸、天冬氨酸、组氨组、亮氨酸等。

葡萄酒的酸度接近人体胃酸的酸度PH2～2.5，这种酸度是由葡萄酒本身的天然酸性物质形成的，而非醋酸。

这种酸度正是消化蛋白质的适宜条件。因此，葡萄酒是配合蛋白质一道进食的最优良的佐餐饮料。