华丽新生——冰酒

伴随着酒杯轻轻旋转，甜蜜的浆果气息迎面而来。小口抿酒，圆润滑腻的液体轻点舌尖，细细滑过舌两侧，一股幽香立即萦绕其中，温润着舌背，兴奋着所有味蕾，一路滑入腹中。这就是冰酒带给你的惬意享受。

冰酒是"地域酒"，只有德国、加拿大、奥地利少数地区有，冰酒也是"天气酒"，看天吃饭，并非每年都能产出；同时还是"手工酒"，工艺既传统又天然。所以不仅珍贵无比，味道更如沁满秋天果园的果香、花香、蜜香，令人陶然而醉。

关于冰酒的起源还有一个动人的传说，至今仍在德国和奥地利的许多酒庄广泛流传。相传大约200年前的一个深秋时节，一位酒庄的主人外出没能及时回来，挂在枝头的成熟葡萄错过了常规的采摘时间，并被一场突如其来的大雪袭击。庄园主人回来后不得已，尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒，却发现酿出来的酒风味特，甘甜可口。一场美丽的错误，让世人邂逅了冰酒。但因其受限于苛刻的自然条件，产量极低，冰葡萄稀缺、罕有，冰酒逐渐成了彰显品位、尊贵的符号。

纯正冰酒的生产每年只有一季，产量也只能由当年的气候而定。即使是在适宜的年份，一整棵葡萄树也只能生产一瓶375ml的冰酒，每公顷土地大概可以生产一百瓶左右，而通常优质葡萄酒每公顷可生产大约6000瓶酒。如果遇到风暴、冰雹、鸟儿啄食或气候异常则会颗粒无收。所以，在冰酒产地经常会出现葡萄树上挂满葡萄，最后连一瓶冰酒都酿不出来的现象。

德国和奥地利是最早的冰酒产国。因为只有在特殊的年份才能生产，而且德、奥两国的酒庄较重视生产贵腐型的甜酒，所以冰酒的产量一直很小，因为少见，总带着一点神秘的色彩。但是，新近才崛起的加拿大，却有着无人可以比拟的自然条件，每一年几乎都可以酿出冰酒来，现在，加拿大已经成为全世界的冰酒产国，而且冰酒也如加拿大葡萄酒业的图腾一般，成为最具代表性的酒款。

现在，在亚洲，加拿大冰酒的名气甚至远超过老牌的德国和奥地利，但仅仅十年前，还很少有人知道加拿大也生产葡萄酒，但是，现在借着冰酒，已经让许多人意外发现原来在像加拿大这样的北国，也能有生产葡萄酒的潜力。

随着葡萄酒的发展，加拿大也开始开启了自己的葡萄酒区文化，各式风格的酒庄，精致的酒乡餐厅与优美的葡萄园景致，已经形成了迷人的葡萄酒乡生活风格，让人忍不住想前往探访冰酒的故乡，寻访冰酒的美味源头。