白酒红酒存储均有适当时间要求

市民老刘一到寒冷天就要关节痛。昨天，老刘拿出去年存放在家的一种药酒准备服用。不料女儿一看，这种保健药酒已经过期半年多了。"酒是越陈越香，怎么会有保质期？"老刘坚持说这酒过期没事。

从市食品安全部门获悉，保健酒是保健食品的一种，一般参照《食品安全法》管理。虽然保健酒是以白酒为基酒，但为了具备保健功效而加入了一些药食两用的中药成分，随着时间不断增加，过了保质期后这些中药成分会出现变化而导致保健酒减少或失去保健功效，所以消费者在选购保健酒时一定要查看生产日期和保质期，同样也不要以保存白酒的习惯而长时间存放保健酒。

据介绍，有的小超市、商店销售的保健酒，因业主没注意到保质期问题而超出保质期。市场监管部门提醒食品经营者和消费者，不要将保健酒等同于白酒、洋酒，高酒精度的白酒和洋酒是可以长期保存的，而保健酒保质期一般只有1~2年。选择保健酒时要注意包装上注明的不适宜饮用人群的范围，保健酒虽然对身体好，但并不是所有人都适合喝保健酒养生。

白酒不设保质期，但在存放过程中酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少酒味变淡。所以白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

红酒贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则贮藏时间长。