葡萄酒的开瓶 换瓶
发表于:2024-05-08 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月08日,刀割掉瓶盖外壳--用螺旋状的开瓶器拔塞--换瓶用螺旋钻开瓶是最有效的工具。在拔出软木塞之前,应仔细地除去盖在它上面的铝箔纸,然后用布将瓶口周围擦净。如果木赛已经弄碎了,或是软木塞塞得太紧,将螺旋钻以一
刀割掉瓶盖外壳--用螺旋状的开瓶器拔塞--换瓶
用螺旋钻开瓶是最有效的工具。在拔出软木塞之前,应仔细地除去盖在它上面的铝箔纸,然后用布将瓶口周围擦净。如果木赛已经弄碎了,或是软木塞塞得太紧,将螺旋钻以一定角度拧入软木塞(杠杆作用),尽可能轻地移动螺旋钻。
开启起泡葡萄酒酒瓶时,应特别小心,因为瓶中液体处于高气压之下。开瓶时,不要对着其他人或易碎物品,因为软木塞可能会被气体喷射出来,同时,手握酒瓶时,应始终用一块餐巾包住瓶身,以防止其破裂。如果软木塞特别粘,就把瓶颈置于温水中以增大瓶内气压。
葡萄酒,特别是红葡萄酒,会随着存放时间的增加而产生单宁酸和色素的沉淀物。要除去这些沉淀物,就需要换瓶,即倒掉其沉淀物。换瓶前应将酒直立放置几个小时,让沉淀物集聚在一起。轻轻打开软木塞后,擦净瓶颈内外,一次性将整瓶酒倒入另一瓶中。
换瓶后让红葡萄酒在空气中呆一会,白葡萄酒则不需要这一步骤。经过接触空气的红葡萄酒,略显粗糙的部分会更加柔和,增进了平衡度,口感更佳,绝不可忽略。一般放15~30分钟即可。红酒开瓶后,应将其充分接触空气,以增加其香味,并且其风味也会因此变得圆润柔顺。但大多数的酒类不适于这样做。而应在喝之前半小时左右打开酒瓶,让酒与软木塞之间的异味消散殆尽。
软木
软木塞
沉淀物
螺旋
空气
红葡萄酒
螺旋钻
酒瓶
葡萄
葡萄酒
小时
气压
瓶颈
应将
接触
圆润
易碎
柔和
柔顺
粗糙
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