几招让你成葡萄酒达人
葡萄酒如何品鉴？欧洲大葡萄酒生产商法国CASTEL集团日前在中国举办以"舌尖带你去法国"为主题的CASTEL葡萄酒2012全国巡回品鉴会,传授了品酒的六个招数。
招：辨识酒标。葡萄酒的酒标又称为"etiquette"（许可证）。酒标上通常会标示葡萄收成的年份，葡萄酒的酒名（以产品或酒园名命名）、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者（酿造者）、容量、酒精浓度等。
第二招：选择理想时间。品尝葡萄酒的理想时间应该处于一天中生物钟较为放松和休闲的时间段，10:00-12:00和17:00-19:00为最佳。
第三招：把酒唤醒。葡萄酒被喻为有生命力的液体。对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。醒酒至少需要半个小时至1小时。
第四招：察颜观色。将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第五招：闻香识酒。步是在杯中的酒处于静止状态时，把鼻子探到杯内,闻到的香气比较幽雅清淡，这是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气；第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反映葡萄酒的内在质量。
第六招：让美酒逗留口中。酒入口后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分地与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构（酒精、酸、单宁等）以及真实的味道。
CASTEL集团始创于1949年，其葡萄园伸展在法国1400公顷和非洲1600公顷的土地上。拥有众多葡萄酒畅销品牌及21座著名酒庄，其中17个酒庄在波尔多。CASTEL品牌的产品线已涵盖了法国葡萄酒的各个等级，加之经验丰富的种植技能和精湛细腻的酝酿工艺，使之成为法国葡萄酒参照系。
