未来黄酒将呈现四种新模式

　　近年，黄酒行业发展势头良好，连续第七年保持两位数的较快增长。相比于量价齐升、昂首阔步的白酒行业，产品结构不合理、产品价格普遍较低的现象仍广泛存在于黄酒行业当中;相比于市场份额不断扩大，由沿海城市不断向内陆渗透，由一线城市不断向二、三线城市辐射的葡萄酒行业，黄酒品牌影响力的地域性较强，消费群体仍集中于华东地区的传统市场。

　　困扰黄酒的六个问题

　　"回顾过去的一年，黄酒行业取得了明显进步，但就整个行业的发展大趋势和市场环境来看，黄酒行业面临的形势依然严峻。"著名黄酒专家、中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌表示。

　　首先，黄酒市场仍然没有打破地域性消费的局限，黄酒企业和黄酒消费市场主要集中在华东地区，并占有绝对优势，其他地区虽然近年来有所发展，但发展的步伐相对缓慢，这是黄酒下一步发展必须要突破的瓶颈。

　　其次，黄酒产品的价值与价格并不相称，"黄酒产品的总体价格偏低，黄酒市场至今还没有摆脱低价竞争的局面，黄酒行业仍有待于建立起合理的价格体系"。

　　第三，黄酒作为中国酒类行业中的一个立酒种，其大量的基础性研究必须要靠黄酒行业自己来解决，"因此黄酒行业必须要加大投入，加强科学研究的开展，以不断提升黄酒产品的科技含量"。

　　当前黄酒行业的产品质量保障体系尚不够完善，特别是在原材料供应方面还缺少保障性基地，这就给产品质量安全问题留下了隐患，"食品安全高于一切，并且关乎行业整体利益和持续发展。这必须引起广大黄酒企业的足够重视，从原料供应到生产流程，加快完善质量保障体系"。

　　除此之外，受传统工业生产模式的长期影响，黄酒行业的工业机械化、现代化进程缓慢;而且黄酒行业的综合实力较为弱小，在饮料酒行业中与其它酒种相比，竞争力相对较弱。

　　围绕如何解决传统黄酒所面临的6个主要问题，行业代表在本次会议上进行了广泛、深入的讨论。沈振昌认为，随着国家的经济发展以及市场国际化进程的加快，人们的消费理念、消费目的、消费习惯、消费方式和消费者的结构正在不断发生变化，"消费需求决定市场容量，市场容量决定产品销量。黄酒产品的产销量之所以能够保持持续快速的增长，究其根本原因，是我国拥有世界上的消费市场，以及拉动内需市场的经济发展政策"。

　　基于对这一形势的判断，广大黄酒企业领导对市场下一步的发展信心十足。在江苏张家港酿酒有限公司董事长黄庭明看来，黄酒的养生功能逐渐被国内消费者所认识，充分迎合了健康饮酒、理性饮酒的现代消费理念;而消费者的品牌意识进一步增强，也有助于黄酒消费市场地域的扩大，并带动中高端黄酒销量的大幅提升，中低端黄酒的品牌化步伐同样会越来越快，个性化、功能性产品的市场需求量增大。

　　黄酒突围的四个方向

　　看到了问题的客观存在，行业发出的回应非常积极。于是，我们依稀可见未来黄酒的四张"面孔"。

　　"人文黄酒"则旨在强化黄酒的文化价值。"中国酒文化博大精深，黄酒文化渊源流长。利用这种文化上的先天优势，倡导文化酒的理念，并结合营销创新，为消费者提供多层次的物质享受和精神享受，并不断融入时尚生活当中，用黄酒文化优势来提高黄酒消费品位。在这方面，白酒行业所进行的一些工作非常值得黄酒业学习借鉴。"傅建伟分析道，"人文黄酒"不仅是黄酒行业调整结构、持续发展的重要途径，也是弘扬民族产业和民族文化，将酒文化向深度和广度延伸的创新之举。

　　"科技黄酒"对行业科技创新能力提出了新的要求。诚如著名酒业专家、江南大学副校长徐岩在讨论现场所言，黄酒行业应该对科技、功效进行更深入的研究，"通过科技研究，日本的清酒企业可以把自己产品讲解分析得很透彻，我们也应该把黄酒产品向消费者讲清楚、说明白，由此实现黄酒产品内涵以及品牌形象的现代化提升。"徐岩分析道。

　　黄酒行业要通过3至5年的努力，对黄酒从原料、工艺、发酵机理、保健因子、安全性隐患等进行更深入的研究，"深度研究黄酒产业的共性课题和个性课题，使消费者对黄酒的内涵价值更加了解、更加认同，通过科技突破，使中国黄酒传统的更加经典、新型的更加时尚。"

　　"和谐黄酒"凸显了黄酒行业未来发展的责任意识与可持续性。"黄酒行业的发展理念要创新，要更多关注自然资源和生态资源，更多关注劳动者的权益和企业社会责任。"傅建伟说，通过加强行业引导，提倡行业自律，正确处理好黄酒行业发展与社会、环境、资源和健康的关系，大力推行低碳经济和循环经济，主动承担"企业社会责任"。