张裕葡萄酒:七分原料 三分工艺

张裕葡萄酒坚持"七分原料，三分工艺"的品质原则，在全国的葡萄基地实施严格的原料质量分级体系。高等级葡萄园每亩仅种266株葡萄树，每株只能产一瓶葡萄酒，甚至高于法国AOC法定产区标准。

著名酒评家、《每日电讯报》葡萄酒专栏作家乔纳森·雷曾写道："没有理由认为中国人酿造不出好酒。他们有多种多样的风土，高品质的葡萄，来自欧洲的顾问和投资，先进的新设备。更重要的是，他们有获得成功的渴望。 "

目前张裕葡萄酒在全国的优质产区资源基地已达25万亩。张裕公司总工程师李记明博士介绍，发酵完成后，张裕酿酒师团队还要对每个发酵罐的原酒品尝打分。为了实时监控，张裕还建立信息管理系统，为每个种植户、每块葡萄园、每个发酵罐建立信息档案，实现了全产业链信息化质量管理。

从整个酿造环节来看，张裕所采用的气囊压榨系统、全自动发酵控温系统、法国进口橡木桶等酿造设备均为世界水平，很多新技术甚至是世界范围内率先使用的。当然，任何先进的酿造设备都无法替代酿酒师的经验和艺术悟性，而一家酒庄的酿酒技艺往往需要几代人的积淀、上百年的传承，这正是张裕作为中国拥有百年历史的葡萄酒品牌的优势所在。