品酒师品酒的过程

目前市场上的品酒师越来越多，也有很多人爱上了品酒师这个职业，那么品酒师是如何品酒的呢？据介绍说，在品评酒样之前，必须要保护好、并调节好自己的视觉、味觉、嗅觉等感知能力。酒样倒好后，需要静置30秒~60秒，待稳定后，开始品评：

首先是观色。要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。斜倒45度,观察酒样的颜色，并做好记录；其次是晃杯。酒杯逆时针方向轻轻摇晃，使酒中的各种呈香呈味物质释放出来，产生复合的香气；第三步是闻香。将鼻孔探入杯中,鼻子距离液面1~3厘米，轻嗅酒的气味，并做好记录；第四步是尝味。轻啜一口酒液，让酒液进入口中并平铺到口腔每一部位舌尖、舌头两侧、舌面、舌背，细细感受舌头上的各种味感。让一部分酒液顺着喉咙而下，感受其带来的后味，并做好记录；最后是综合起来看风格。根据色、香、味的表现，判定其风格特征，并确定其质量优劣。

不同香型的酒判断标准都有或多或少的差别，如何品出酒的质量，这就不仅要求品酒师对企业或行业产品品质有较高的认知度，而且还是对个人敏感、技巧、经验、心理的一个整体考验。

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