自酿葡萄酒引热潮 注意事项不能忽视

前些天看朋友发表了一条动态:我在自酿葡萄酒,亲们要加入吗?我笑笑没给其评论,坐等他随后的动态,看看他能酿出个什么好酒来。

次日，在超市闲逛，有个专柜很是吸引人，走近一看，黄色显眼标签上写着：自酿葡萄酒专用！现在走在街上看到阿姨、大婶的买很多葡萄，我真想上去问一句，回家自己酿制葡萄酒啊？

呵呵，你的生活中是不是也有对酿制葡萄酒感兴趣的朋友啊？我也看过狠毒哦酿制葡萄酒的方法啊什么的，不过呢，也见过酿制失败的，诸如自酿葡萄酒过程中发生爆炸、酿制的葡萄酒发霉了等等。我这里呢整理了一些关于酿制葡萄酒几个注意事项，分享一下罗。

先来解决一下大家的自酿葡萄酒发霉问题：

：选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。

第二：用清水清洗葡萄后，一定要"风干"葡萄,不能有水份。

第三：发酵时温度是26到28度之间,发酵需要快速启动。

第四：一次发酵7到10天后,及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥等)。

第五：二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化)

第六：以后定期3到5个月倒罐一次,清除酒泥并将存放酒的罐子装满。

第七：非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒,能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。

第八：一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些(可以达到12度),便于日后长时间储存。

自酿葡萄酒常出现的几种病呢？了解这个我们在酿制的时候就可以多多注意罗。

：酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜,慢慢加厚并形成皱纹。

第二：变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2,限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。

第三：厌氧性微生物病害： 就是这种病发生后会产生CO2气体,使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗。防止方法就是在主发酵过程中防止温度过高,发酵要彻底。后发酵完后要补充SO2彻底清除乳酸菌。并要通过下胶过滤后清除杂菌。

第四：铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触,并注意隔氧。

第五：棕色破败病：就是红葡萄酒的颜色出现棕色或变暗。防止方法就是在选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果,并用SO2除菌以及下胶后对葡萄酒过滤。

好了，就分享这么多吧，预祝您自酿葡萄酒成功哦！