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酿造中国葡萄酒品牌"独特之处"

发表于：2024-04-30 作者：中华酒网编辑

编辑最后更新 2024年04月30日，作为生产葡萄酒的中国企业，怎样让消费者在品尝我们的葡萄酒时，感受到中国品牌的特之处呢？葡萄酒生产是个系统工程，葡萄种植、葡萄酒的生产以及销售是其中最重要的因素。只有在这些因素上都能够形成自己的特色，才

作为生产葡萄酒的中国企业，怎样让消费者在品尝我们的葡萄酒时，感受到中国品牌的特之处呢？葡萄酒生产是个系统工程，葡萄种植、葡萄酒的生产以及销售是其中最重要的因素。只有在这些因素上都能够形成自己的特色，才能够在最终的成品中展现出自己品牌葡萄酒的特之处。只有具有了自己品牌特性的葡萄酒，才能不光是在国内市场，而且在国际市场上都能取得成功。

塑造"中国个性"，成就葡萄酒品牌力量

近几年，一个显著的现象就是国内红酒巨头密切关注并积极在国际市场葡萄酒优质原材料和先进加工设备的全球采购。目前，国内主流的葡萄酒生产企业，在酿酒方面的加工设备、发酵设备、灌装生产线和橡木桶等贮藏设备主要都是由国外进口的，可以说在技术和设备上，国产葡萄酒已接近或者等同于国际水平。

而且，张裕、长城和王朝等品牌逐渐切入国际葡萄原酒市场，进行国外葡萄酒厂的收购或者参股，为下一步进入国际市场提供准备。他们还推出了进军国际市场的时间表。例如张裕短期目标是在3年内实现海外销售份额占总量的三成以上，最终实现海外市场与国内市场的比例达到1:1；中粮酒业将加大对国际市场的投入，准备拿出总投入的10%打开法国、英国等国际市场；王朝将收购澳大利亚一家大型葡萄酒厂的股份，还准备收购法国的一个酒庄，专门生产高档葡萄酒。

那么，在国内红酒巨头进攻国际市场的过程中，他们将凭借什么因素来获得国外的市场份额？无疑，"品牌的力量"会是这个问题的答案，即凭借具有深刻"中国烙印"的品牌来赢得国际市场的接受与欢迎。而且，工业化的葡萄酒规模化生产也并不能说明我们生产不出深具"个性化"的葡萄酒产品来稳固国内市场,进而开拓国际市场。

据国家统计局工交司及中国酿酒工业协会统计，2005年全国2升及以下瓶装酒出口总量为2224千升，折合247109标准箱（每标箱为12X750毫升=9升）。那么，我们应该怎样来看待这一系列的现象呢？如果说葡萄酒加工设备和酿酒工艺在全球范围之内是一个更加开放的系统，那么我们也可以认为中国葡萄酒现在主要的差距主要存在于酿酒葡萄种植基地的规范化管理，以及各个葡萄酒企业酿酒鲜明个性的形成与沉淀。

再假设中国葡萄酒市场全球多样性产品的涌现是市场国际化的一个标志，那么中国葡萄酒产品进入世界上葡萄酒主流消费国家，也是葡萄酒消费国际化的一个里程碑。因此，持续而坚持酿造具有"中国品牌个性"的葡萄酒产品，丰富全球葡萄酒产品线也将是我们义不容辞的责任。

塑造葡萄酒"中国品牌个性"的策略：

1. 种植"中国个性"的酿酒葡萄

中国葡萄酒著名专家郭松泉在谈到酿酒葡萄原料与葡萄酒质量之间的关系时强调，葡萄酒"先天在于原料、后天在于工艺"，充分说明了要酿造好的葡萄酒须先要有质量卓越的酿酒葡萄。葡萄酒产品由于受到酿酒葡萄质量的决定性影响，而特定地理环境的特点（例如气候环境、土壤条件、地质情况以及适合该地区的酿酒葡萄品种等因素）决定了酿酒葡萄的质量和个性。也就是说，葡萄酒产品会带有浓厚的原产地域特点与个性。

中国目前已经形成了十大酿酒葡萄产区，但是在"原料基地化、基地良种化和良种区域化"方面的深度研究与实践还有待加强。通过结合产区内各异的气候条件和地形特征，实现不同葡萄品种在不同酿酒葡萄产区的选择与培育，实现各个产区的鲜明品牌个性，而最后形成一个综合的具有"个性化"的酿酒葡萄中国产区品牌，让市场上的消费者品尝具有"中国特色"的葡萄酒产品。

虽然这是一个浩大的、长期的系统工程，但是这一工程将为酿造"中国品牌个性"的葡萄酒提供深具中国各个产区及其产区内品种特色的酿酒葡萄原料储备，就像为万丈高楼夯实了一个稳固的地基。

2. 调制"中国个性"葡萄酒产品

"玉不琢，不成器"。如果把具有卓越品质的酿酒葡萄比喻成一块璞玉，那么如何去雕琢它，使它保留天然之美，并且还会附加精湛的工艺技术，就成为葡萄酒企业酿酒师的责任。我们在谈到一款好的葡萄酒产品时，经常讲葡萄酒产品本身的特点决定了该行业并非是一个能够长时间按照标准化来组织生产的行业，产地、品种与年份之间偶然的组合，才会造就一种优秀甚至的葡萄酒产品。

依靠现代的科学工艺和出色酿酒师的精心调配，虽然不能从根本上影响酒质的好坏，但是先进的科学工艺和出色的酿酒师能将原酒的优秀品质发挥到极致而且附加属于自己的特质，从而起到锦上添花的作用。

2006年1月至2月，我国进口葡萄酒1778.2万升，价值1669.6万美元，分别比2005年同期增长78.6%和35%。其中，广州季度葡萄酒共进口77.1万升，价值194.4万美元，分别增长86.6%和63%；宁波季度浙江省进口葡萄酒783.4千升，价值113万美元，进口量超过去年全年进口量的33.4%。

同时，不少区域对我国的葡萄酒出口也在不断增加。2005年澳大利亚对中国市场的葡萄酒出口量上升了350%；智利和西班牙向中国输送了4亿升散装酒。

面临这种形势，如何在调制葡萄酒的过程中，凸显酿酒师的"中国个性"，培养和塑造中国酿酒师"品牌"，追求酿酒师的"中国痕迹",虽然受到了国外散酒和瓶装酒对市场的冲击，但是在中国市场上还是已经出现了一批深具"中国个性"的葡萄酒产品，例如张裕用中国烟台产区特有的蛇龙珠品种酿造的""，龙徽"怀来珍藏"的赤霞珠和霞多丽单品种葡萄酒，山西怡园酒庄的品丽珠和梅鹿辄品种葡萄酒，等等。

综观现今的中国葡萄酒市场，仿佛到了一个"营销崇拜"的时代。酿酒师在企业中的作用好像只是为了控制产品不要出现大的质量问题，而对于产品"个性"的把握，在很大程度上已经屈从于市场。从根本上建设中国各大产区的优秀酿酒葡萄原料基地，进而酿造符合各个产区特色的品种/年份葡萄酒产品，尤其还要逐渐形成具有酿酒师鲜明个性的产品，才能使我们守牢国内市场，实现进军国际市场的长远目标，而不会沦为国外原酒在中国的灌装车间。

3. 沟通"中国个性"的品牌形象

2006年8月，中粮酒业正式成为2008年北京奥运会的葡萄酒家供应商，这将为进一步提升"长城"葡萄酒品牌形象以及扩大市场号召力产生长时间的影响。我们从围绕2008年北京奥运会的各种标志（例如会徽、吉祥物和赛事标志等）就可以看出，北京奥运其中的一个核心思想就是向世界传递中国的个性文化。长城作为中国文化的标志性载体之一，中粮酒业（旗下长城葡萄酒为中国著名商标）将自己的产品与此相结合，利用北京奥运会这一平台，极力向世界展示一个具有民族性、开放性、包容性和多样性的中国葡萄酒品牌。

与国外很多具有几千年葡萄酒酿造和生产历史的葡萄酒国家相比，中国从1892年烟台张裕酿酒公司的建立到现今，才仅仅有100多年的历史。但是这也并不能说明在世界的葡萄酒舞台上没有中国的声音。建设科学的酿酒葡萄产区，生产深具"中国个性"的葡萄酒产品，最后需要用营销手段将它传播给世界各地的消费者，而最吸引异域消费者的无非是我们的中国文化。

作为具有悠久文化传统的国度，中国的个性化元素可谓是琳琅满目，例如民风民俗、文学艺术、山水景观、园林建筑、工艺美术、语言文字等具历史人文特色的元素都可以作为中国文化的载体来加以应用和发挥，将它们应用到品牌诉求、产品包装设计等环节，用中国文化的个性化元素与葡萄酒产品相结合，向国际化市场推出我们葡萄酒品牌的"中国个性"。

如果将酿酒葡萄种植基地作为"产区品牌",将调酒工艺发展成为"酿酒师品牌",整合企业特品牌资源进行营销沟通，环环相扣、步步为营，那么在整体上形成葡萄酒的"中国品牌个性"也就离我们不算遥远了。当然，葡萄酒"中国品牌个性"组合的形成是一个长期的积淀过程,需要葡萄种植、葡萄酒生产和营销等不同环节的价值创造者静下心来，寻求属于本企业、本产区的差异化资源，进而对其进行开发研究，最终将这些具有"个性化"特质融入到酿酒葡萄种植、葡萄加工、调酒工艺以及营销沟通等一体化的企业经营环境中来。

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