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酒庄酒,离我们还有多远?

发表于:2024-05-05 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月05日,4月1日,在刚刚结束的博鳌亚洲论坛上,中粮集团再次计划收购海外酒庄。对于中国企业,或是其他中国葡萄酒力量,这已不是什么新鲜事儿了。国内对海外酒庄的接连发力,确切地说,也体现着对酒庄酒的某种向往。当下中

4月1日,在刚刚结束的博鳌亚洲论坛上,中粮集团再次计划收购海外酒庄。对于中国企业,或是其他中国葡萄酒力量,这已不是什么新鲜事儿了。国内对海外酒庄的接连发力,确切地说,也体现着对酒庄酒的某种向往。当下中国的酒庄酒发展还处于向真正酒庄酒方向靠拢阶段,既然在转型期,那么,变数与机遇同在。

"酒庄酒"

究竟好在何处

酒庄酒,可以说是优质葡萄酒的一个代名词。葡萄酒的老家在法国,自然酒庄酒的概念也源起于此。自具有里程碑意义的波尔多"1855"列级评定诞生之日起,酒庄酒便带着这个光环影响了前赴后继的红酒迷们。

而最近几年,中国企业以及公众人物对海外酒庄的收购,越发彰显出红酒客们对葡萄酒品质的高度要求与挑剔心态。其实这是好事,从某种意义上说明,国内消费者不但酒文化有所提高,并且开始关注酒庄酒背后的关键背景,那便是出产优质葡萄酒的酒庄。

那么,到底怎样的葡萄酒才能称得上是酒庄酒呢?

法国"AOC"级别的法定列级酒庄所产葡萄酒,已从法律制度上了其品质。事实上,无论老世界,还是新世界[7.26 1.97% 股吧 研报],它们的酒庄酒之所以能被如此认同,最根本的原因并非条条框框的规章与标准执行,而是100多年来,酒庄严格遵循酿酒工艺和文化积淀的结果。

与之相对,不少业内人士认为,在国内,基本要求是有种植酿酒葡萄的土地、可以生产葡萄酒的工业化生产线以及属于酒庄自己的酒窖,以上三条基本满足国内酒庄酒的定义。这基本可以理解为国内对酒庄酒的认识,是相对于与灌装而言,比国外要求自然要低。

国内酒庄酒的形象

与品牌意义

而早在2005年,由中国酿酒工业协会牵头,中国酒庄联盟成立,通过了《中国酒庄联盟章程》。这是国内对葡萄酒重视程度的提高,更在一定程度上带有象征意义。其中规定了酒庄对酿酒葡萄园的所属权以及葡萄种植、酿酒到灌装的全过程都是在酒庄完成……诸如此类,都与最早的"酒庄"和"酒庄酒"概念一脉相承。

据法国葡萄酒国家科学硕士姚尚勇介绍,目前国内酒庄酒现状大致能够做到两种情形,酿酒葡萄自己种植并用于造酒,或者将葡萄地租与农民,到季从农民手中按价收葡萄。

有业内人士指出,目前国内酒庄酒刚刚起步,还处于葡萄酒发展转型期的初级阶段。大多数提出酒庄酒理念的企业与酒庄,是以酒庄酒为一种营销策略,更大程度是在树立企业的品牌形象,没有进入市场,非商业化运作,便不能够代表一种消费主流。

走"酒庄酒"之路

用文化说事儿

毕竟,葡萄酒事业在中国才刚起步,却在最近十年间有了飞速的发展。我们不得不感叹中国人对新事物的消化与理解,但是对"舶来品"的单纯照搬,也会产生一些问题。

谈到酒庄酒,便不可避免带着每个酒庄自家经营特色。这种特性表现在葡萄种植与葡萄酒酿造上,风土与酿制工艺是关键。可见,酒庄酒更大程度上是在阐述一种葡萄酒生产模式,以及这种生产模式下造就的一类酒品。

像以法国为代表的盛产成熟葡萄酒的国家,每款酒庄酒背后都有自己的文化背景与故事。比如在法国,生产出一瓶葡萄酒基本要历经三代人的努力,他们对葡萄酒的热爱与执着已深入骨髓,因此每个酒庄的葡萄酒好似不同的孩子,带有各人的性情。

对此,有立酒评人指出,国内酒庄酒必须也要走个性之路,要代表地区特质,有创意才会有未来。这样的要求,势必促使酒庄在产业结构上进行调整,耐得住寂寞,不断在葡萄种植与酿造技术上下工夫,用时间去累积文化或许更重要。

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