枫泾:品酒比赛领略江南黄酒文化

在华东地区，黄酒是很多家庭必备的节日佳饮。国庆节里，上海的黄酒出产地枫泾古镇举行了一场特别的品酒比赛。记者在枫泾古戏台前看见，每位参与的游客面前都有五小杯不同年份的枫泾黄酒。大家在品尝过后，要按照年份从远到近顺序把五小杯黄酒重新排序，排得最准确的游客胜出。

参与活动的游客大多来自上海市区及江、浙等地。他们告诉记者：比赛成绩并不重要，关键是品味到一种怀旧的感觉。是什么，让大家对黄酒有这么深厚的感情？记者探访了位于金枫酒厂的酒事馆，了解到不少有关黄酒的知识：黄酒是中国的民族特产，也叫米酒，是世界三大酿造酒之一，早在三千多年前的商周，中国人创酒曲复式酿造法，开始酿造黄酒。古代江南地区，酿造黄酒工艺就已经非常完备，包括浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒、等工序。进入现代，机械化生产融入到传统工艺当中，但不变的是，酿酒原料仍是稻米和黍米。大米和黍米的营养非常丰富，含有多种氨基酸，包括一些我们未知的氨基酸，因此黄酒又有"液体蛋糕"的美称。传承千年的黄酒不光营养好，对人们来说，黄酒还承载着他们的生活文化。