粮食酒与勾兑酒原料的区别

　　纯粮酒是一种全部使用粮食酿制的酒，它是世界蒸馏酒中具一格的酒类。纯粮酒采用高粱、玉米、青稞、小麦、红薯、米糠、大米等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。纯粮白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类。白酒一般具有芳香浓郁，醇和软润，风味多样等特点。

　　"酒"并不是贬义词，它只是现代酿酒的一道工艺工序而已，不要以为酒就是不好的酒。

　　两种酒精主要的区分是香味不同，粮食酿造的酒精纯度很高，度数很高，酒性很烈，本身含芳香性物质。但是，在酿酒过程中，芳香性物质都可以通过香精来调节，也就是说可以用化工酒精，这种出来的酒口味跟粮食酒精出来的酒味道也差不多，口感也可以加如粘稠剂来调节，所以酒喝起来不会有太大差异的。

　　"酒精酒"也就是我们平时说的"新工艺白酒"。它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。酒精酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。目前，通过在食用酒精中加入香精、香料成的纯液态法生产的白酒价格低廉。而固液结合法生产的白酒，依然是以食用酒精为主体，但是加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的白酒与传统工艺的酒口感比较接近，新手喝不出有什么差别。