有机葡萄酒对种植条件严格要求
发表于:2024-05-08 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月08日,对一瓶葡萄酒来说,要贴上有机的标签,就意味着从葡萄种植土地的选用、葡萄种植方式到葡萄酒酿造工艺等,全方面地严格要求。并非不打农药就是"有机"品酒师阮兆铭告诉笔者,市面上很难买到真正符合国际标准的有机葡
对一瓶葡萄酒来说,要贴上有机的标签,就意味着从葡萄种植土地的选用、葡萄种植方式到葡萄酒酿造工艺等,全方面地严格要求。
并非不打农药就是"有机"
品酒师阮兆铭告诉笔者,市面上很难买到真正符合国际标准的有机葡萄酒。
并不是简单的不下农药、不加化学成分、无污染就等同于"有机",对一瓶葡萄酒来说,贴上有机的标签,意味着从葡萄种植土地的选用、葡萄种植方式到葡萄酒酿造工艺,全方面脱胎换骨的过程。
虽然目前国内对有机葡萄酒知之甚少,目前法国葡萄酒产区的有机农场已经近万个,主要集中在法国南部,而意大利、阿根廷、西班牙等也有大量有机葡萄庄园。
葡萄园必须先"丢空"三年
"有机葡萄酒"有何奥秘?首先,有机葡萄酒特别强调酿酒原料的纯天然性,葡萄来自有机葡萄园,或采取有机种植法,一概不用化学肥料和农药。
阮兆铭强调,符合标准的有机葡萄园,其土地还必须3年内没有用有机种植方式种植过其他作物。
有机葡萄园还必须顺应天时来进行葡萄种植,活化土地,人工采收。
在酿制过程中,特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法,以提高有机葡萄酒的质量。"有机葡萄酒"与普通葡萄酒一样,葡萄酒的品质很大程度上取决于葡萄园所种葡萄的质量、当年的气候等。
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