瑞贝克窖藏精选莎瑞思与搭皮小麻袋配油

瑞贝克窖藏精选莎瑞思 （Riebeek Cellars 2009 Shiraz）

瑞贝克窖藏精选莎瑞思

酒精：14°C

类型：干红葡萄酒

产区：Swartland,South Africa

品种：Shiraz

年份：2009

酒评：

酒品呈深宝石红色，带有紫色调，清亮有光泽；香气优雅、复杂，果香明显，橡木味清淡，与果香结合得很好，初闻有枣干等干果的香气，摇杯后散发出黑莓、桑葚等黑色浆果的气息，其中夹杂着些许轻微的青烟叶子的烟熏味；入口柔顺，单宁细腻，酒体中等，口感短但比较舒服。

推荐：

南非有300多年的酿酒历史，而且由于葡萄种植季节较早，新酒上架的时间要比欧洲早６个月。这款西拉干红葡萄酒的特点是果香和橡木香融合得非常好，将古老的醇美与新时代的甜美结合，搭配肉类菜肴效果理想。

油皮小麻袋

油皮小麻袋

选取黑山猪的五花肉加入葱姜剁碎，加盐搅拌均匀包入油皮中，加入做好的海鲜汤下锅蒸10分钟即可。油皮有着最原始的豆香，黑山猪的肉香也能让人找回儿时的记忆，用扇贝、海蛤熬出的底汤无须任何华丽的词藻来修饰，海鲜的衬托足以让味道更加鲜美，这样的搭配怎么吃也不觉得腻。

配餐：

用海鲜做底汤是否有些怪异？看似淡淡的汤汁搭配这款Shiraz味道是否合适？Riebeek Cellars 2009 Shiraz有着优雅、成熟的深色浆果的香气，烘烤适度的橡木香若隐若现，让人着迷。这道菜中的主角--鲜肉因为有了海鲜底汤，入口之后，既有质感又有丝丝鲜甜，与这款Shiraz相遇后，只觉得口腔中回荡着淡淡的、如果舒服的甜意，香浓不腻。劲道的油皮在口中与酒相结合，油皮变得更加香甜，酒也变得丝滑顺口，本来很粗的肉质掺杂着海鲜的香味，在口中也变得细腻圆润。在初秋微凉的夜晚，品着优雅的佳酿，尝着精巧的小麻袋，是否会勾起你对过往趣事的回忆呢？

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