古董葡萄酒公司建议:白葡萄酒更适合搭配奶酪

美食专家认为其实奶酪的搭档是白葡萄酒，因为比起红酒白葡萄酒更加圆润柔和、更富有多元性；相反，红酒大多数口味浓重，掩盖了奶酪的特质。

白宫葡萄酒供应商、古董葡萄酒公司创始人威廉姆斯说："基本上你是不可以用红酒搭配任何乳脂奶酪，这绝对是个错误。

而相反，白葡萄酒几乎可以同任何种类的奶酪搭配食用。红酒中的单宁会降低奶酪的香气。而像苏特恩白葡萄酒这样甜性葡萄酒是蓝纹乳酪的搭档，因为该酒能提高奶酪的咸性。"但是威廉姆斯指出，为了汲取橡木味而在橡木桶中贮存的白葡萄酒并不适合搭配奶酪。

葡萄酒作家Susy Atkins说："葡萄酒和奶酪搭配的关键在于平衡度。而不管是红酒还是橡木桶贮存白葡萄酒不管在质地上还是平衡感上都不适合奶酪，它们与奶酪形成强烈的对比从而掩盖了奶酪的品质。"

专家还建议，传统的红酒配红食的搭配模式也应该重新被定义。人们可以尝试用白葡萄酒搭配野味、烤鱼甚至火鸡。

文章来源于中国葡萄酒旅游网。