董酒“纯粮酿造”有利于重夺市场

"酒精白酒可以喝，但绝对做不出高档白酒。是否由纯粮固态酿造的传统工艺和经酿造周期酿造，是划分高档酒和非高档酒的基本条件。以中国老八大名酒为代表的纯粮酿造白酒，才是品质白酒的典范。"广东省酒类专卖局副、广东省酒类行业协会会长朱思旭在接受记者采访时表示。

"国内历届酒评会评出的四大、八大名酒，都是纯粮酿造，没有一个是新工艺的白酒。"业内一资深人士称。据白酒酿造专家介绍，看一种白酒是不是高端产品，不仅仅要看酿造工艺，还包括酿造时间和酿造成本，甚至还包括产地。

"一般纯粮酿造，发酵的周期至少在90到100天以上，而同为贵酒代表的茅台和董酒，酿造时间更在三年以上。在这个过程中，资金和仓储占用的投入，比不经酿造直接装瓶的酒精白酒要高得多。"贵州省某大型白酒厂负责人指出，10元酒精成本造价的白酒，换成纯粮固态工艺，成本至少要高出近百元。

业内人士认为，纯粮酿造回归白酒本色，这使得老名酒必将再次受到消费者追捧。