专家支招宜宾白酒产业的传承与发展

12月18日中国白酒展望论坛盛大举行，专家们齐聚一堂，共论中国白酒 "传承 创新发展"，展望中国白酒的发展前景。如何传承和弘扬中国白酒传统文化？如何不断创新？如何将宜宾白酒产业做大做强？本报摘录了部分专家的观点。

十个关键词未来

中国酿酒工业协会副理事长、秘书长王琦：中国酿酒工业协会在"十二五"酿酒行业规划中提出了 "消费增长、技术创新、食品安全、低碳经济、人才建设、国际化、结构调整、品牌建设、产业链、标准与信息化"十个关键词。

目前中国白酒行业已经基本饱和，"十二五"期间，白酒产量增长速度将会逐渐缓慢；低度优质白酒产品将是未来消费趋势；产业产品结构将以优化酿酒产业布局，建设先进制造业基地和现代产业集群为主要调整方向；要鼓励和规范酿酒产业特色区域的特色发展，建立酒业诚信评价体系。通过创新实现创新型酿酒工业总体目标；加快标准化与信息化融合；建立食品安全和技术进步的新产品技术标准体系；构建全产业链的酿酒产业；加快酿酒专业技术人才队伍建设。

用文化提升产业

四川省中国白酒金三角推进办公室副主任方建程：中国白酒文化节是打造中国白酒金三角的一个方面，白酒产业的发展也是文化的发展，文化发展丰富白酒产业的内涵，中国白酒金三角未来发展模式是集产业、文化、旅游、职能建设、两化互动为一体的综合体现。

中国白酒文化节的举办不仅对宜宾酒产业发展有促进作用，同时也是对中国白酒金三角的文化及区域发展的补充和，文化发展会进一步推进产业发展，提高产业知名度、美誉度。明年在中国白酒金三角品牌打造中，要在营销、推广、宣传上做更多工作，进一步深入推广，完善中国白酒金三角打造，不断在文化、工业、两化互动中得到更大提升。

龙头企业+科研+人才

江南大学副校长、博士生导师、教授徐岩：中国的白酒在世界酒类当中是最安全的。传统中国白酒特的酿造经验中蕴含着丰富的科学性、技术性和复杂性等特征。遵循科学规律，继承中国白酒的科学精华是我国白酒产业持续发展的基础。采用现代科学技术的集成创新，推动中国白酒从经验科学的酿造是实现产业技术升级的关键。探索产学研合作的新模式，建立中国白酒创新研究的系统是产业持续发展的保障。

宜宾白酒业要实现更好发展，要充分发挥龙头企业的作用，形成产业群，带动包括技术、人才、甚至营销方面的发展。

宜宾酿酒具有得天厚的天然环境，，应该进一步加大对酿酒相关机理的研究认识，为白酒产业升级提供技术支持。在酒业高速发展的时期，要加强人才队伍建设，人才队伍是产业持续发展的重要技术和，新知识的出现对技术人员尤其是学术带头人的要求更高，要想一直站在行业的前列，人才一定要及早储备和培训，这样才能让更多的大师聚集宜宾。