澳科学家攻克葡萄酒行业难关

澳大利亚的科学家们日前攻克了葡萄酒行业酒香酵母菌的基因排序问题-酵母变质也就是布雷特。澳大利亚葡萄酒研究AWRI说：发现可以使酿酒商有效管理布雷特，并且不仅在葡萄酒行业，在药用行业也是大有裨益。

"布雷特基因组序列,揭示其遗传蓝图,意味着澳大利亚葡萄酒产业可以根据布雷特策略，规避风险,"AWRI总经理Sakkie Pretorius教授说。

描述布雷特为"敌人"的克里斯科博士-布雷特基因组项目的牵头AWRI研究员,他们现在可以利用布雷特的潜力，将亚硫酸盐发展一个"超级菌株"，共同处理生物体的腐败问文章来源于中国红酒网题。

过去二十年来，通过使用AWRI研究所建议的酿酒师布雷特腐败的发病率已经下降了90%，该研究所说。

建议包括：解决"在适当的pH值内低剂量使用保持橡木桶卫生和有效的亚硫酸盐。"

"多月艰苦工作的结果。 我们现在已经破获了"敌人"的代码，我们在使用新武器工作，为酿酒师来对付这个腐败酵母。"

AWRI是由澳大利亚的葡萄种植者和酿酒商投资支持的机构，葡萄与葡萄酒研究发展公司，澳大利亚匹配资金。