“芝麻香”感官标准将统一

日前，在济南举行的全国白酒标准化技术会芝麻香型分委会一届二次会议上，山东省白酒协会会长文章来源华夏酒报李伟鸣宣布：山东省白酒协会秘书处承担单位--济南趵突泉酿酒有限公司与中国食品发酵工业研究院合作进行的《芝麻香型白酒生产工艺研发》项目，目前已经取得了一定成果，下一步将开始做芝麻香香味成分分析。这意味着，通过芝麻香香味成分分析，制定芝麻香感官标准，芝麻香白酒感官将得到统一，消费者一闻一尝便可辨别出芝麻香型白酒。

"一个好汉三个帮。芝麻香型白酒研发的成果及芝麻香型白酒的市场影响力不断增强是整个鲁酒合力的结果。"中国芝麻香标委会秘书长、济南趵突泉酿酒有限责任公司董事长邢介平表示。

"芝麻香发源于山东，也在山东发展壮大，已成为业内不争的事实。随着芝麻香白酒的走热，很多外省白酒也纷纷加入到芝麻香研发的队伍中来。也有不具备实力的小企业通过各种手段推出了五花八门的芝麻香。面对竞争、面对危机，我们要有危机意识，更好更快地推动芝麻香发展，像爱护我们自己的眼睛一样爱护芝麻香。"山东景芝酒业股份有限公司董事长刘全平多次提及芝麻香发展带来的问题。

李伟鸣指出："芝麻香发展迅速，是消费者认可的结果，但这并非坦途。在今后的工作中，我们要建立有利于芝麻香发展的完善标准体系，同时要保护合法经营企业及消费者权益，维护芝麻香健康发展。"