三百杯：葡萄酒就是历史

喝法国葡萄酒，你几乎避不开历史。尤其是在布根地，重要的酒庄都背负着悠久的历史--由家庭经营开始，演变成家族集团，再经过遗产分配，向横发展成为葡萄酒王国。搞不清楚来龙去脉，很容易会在酒海迷失。

在酒海浮沉，你总会遇过Gros这个家族。1830年，Alphonse Gros新婚，选了在葡萄酒之乡Vosne-Romanée与妻子建筑爱巢。整天被葡萄酒围绕，他开始涉足这个行业，收购优质的葡萄园。

与葡萄酒结姻缘

1860年，他率先买下Clos des Reas的全数业权。在布根地，葡萄园的业权非常分散，例如Clos de Vougeot，便由超过80位业主同时拥有，能够全权拥有一块葡萄园，是千金难买的幸运。

Gros家族与葡萄酒结下姻缘，传至第四代的Louis Gros，酒庄已见规模。他在1951年逝世，酒庄由Jean、Gustave、Francois及Colette四位公子千金联手接管，直至1963年，兄弟姊妹决定分家，Gustave及Colette组成了Domaine Gros Frere et Soeur，由Jean的儿子Bernard打理；Jean及Francois则各自组成自家酒庄Domaine Francois Gros及Domaine Jean Gros。

酒庄多次易名

Anne Gros在1988年加入父亲的Domaine Francois Gros，酒庄易名Domaine Anne & Francois Gros，1996年，再改为Domaine Anne Gros。Jean Gros育有三个儿女，长子Michel在1979年成立了Domaine Michel Gros ，承继了Gros家族起家的Clos des Reas；二女Anne Francoise亦在1988年成立了自家酒庄Domaine A.F. Gros；Bernard则继续留守Domaine Gros Frere et Soeur。

回头已是百年，Michel Gros在酿造2009年的Clos des Reas时，没有忘记家族的历史，于是找回太祖父150年前使用的酒标，来一个复刻纪念版，并于今年推出。酒标上看见的是Gros-Guenaud的名字，是家族酒庄第二代的名字，还有1867年世博会的图案。

清甜香气教人醉倒

尽管Clos des Reas并非至高无尚的Grand Cru葡萄园，Michel Gros亦是Clos Vougeot业主，但这块一级葡萄园(Premier Cru)则别具意义。

当我把酒杯放近鼻子，那种鲜果的清甜香气已经令我醉倒，流进口腔，那种温柔、那种优雅，是令最怕历史的我迫使左脑细胞活动一下的理由。

你知道吗？开枝散业数目多

时间是葡萄酒的考验，经过百多年的发展，Gros的家族酒庄不断演变，酒庄名字有改，亦出现不同分支，令到市场上流传著很多挂着"Gros"品牌的葡萄酒。

例如代称为Domaine Gros-Guenaud，第二代叫Domaine Gros-Renaudot，第三代叫Domaine Louis Gros，后来一分为三，同时出现了三家Gros酒庄，传到Jean Gros的时候，又将葡萄园分给儿女。他在1995年完成收成后宣布退休，旗下的葡萄园全数分给下一代。

现时Gros家族酒庄传至第六代，数目变成四家 ─ Domaine Anne Gros、Domaine Michel Gros、Domaine A.F. Gros及Domaine Gros Frere et Soeur。不过挂着旧庄酒标的葡萄酒仍会在市场流传，于是款式就更多了。

好酒介绍 Herdade da Mingorra Alfaraz Reserva Red

在葡萄酒世界，有新世界与旧世界之分，亦有暖气候与冷气候之别。一般我们都会将新世界和暖气候中间划上等号，不过，这不是万试万灵的。例如在葡萄牙的Alentejo，炎夏随时可以在把你晒焦。

Herdade da Mingorra是葡萄酒新玩家Henrique Uva的物业，2004年成立，坐拥1400公顷土地，葡萄园面积只占一成。Alfaraz Reserva有红有白，红酒由Alfrocheiro、Alicante Bouschet、Syrah及Touriga Nacional而成，因为有外来葡萄品种，所以只属VR(Vinho Regional)级别。14.5%的高酒精度及巧克力、烟草及燉肉等的浓郁味道，都会令你感受到Alentejo的阳光。

酒库知识: 葡萄酒保质期

我们常在一些葡萄酒的酒标上面看到保质期为十年的标识，是不是说超过十年保质期的葡萄酒就不能喝了呢？

最佳适饮期

所谓"保质期"，就是物品能质量的期限。那么，葡萄酒到底有没有"保质期"呢？一些产自中国的葡萄酒的保质期一般为十年，而在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法。

因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的，爱好葡萄酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力，何时能达到它的最佳适饮期。

葡萄酒是有生命的，从土壤气候的形成，到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟，这是其中一个生命的过程；而通过酿造发酵培养与熟成，又是一个生命过程；最重要的是装瓶后，通过时间、酒体与空气的氧化，又将经过，生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期，才是它的最佳适饮期。

保存不当造成

所谓的"变质"，可能是葡萄酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味，因此不能说在保质期内质量没问题，过了保质期质量就有问题，不能喝了。

事实上，无论保质期内或保质期外，如果已有不好的异味或淡如"潲水"，完全没有了葡萄酒的特性，就不必冒险饮用了；若只是骨架松散，香气无踪，口感变得较酸，可以喝，但也失去品尝葡萄酒应有的意义。