一瓶冰酒要10公斤冰葡萄酿造
发表于:2024-04-28 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月28日,"冰酒"是近三四年才在国内酒饮消费市场流行起来的。随着进口葡萄酒在国内迅猛发展,国内的消费者在接触到干红、干白葡萄酒之后,慢慢开始品尝香槟、冰酒等,对冰酒的认知在不断增加。VQA(加拿大酒商质量联盟)
"冰酒"是近三四年才在国内酒饮消费市场流行起来的。随着进口葡萄酒在国内迅猛发展,国内的消费者在接触到干红、干白葡萄酒之后,慢慢开始品尝香槟、冰酒等,对冰酒的认知在不断增加。
VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(icewine)的定义是:利用在8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨,并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。目前稳定生产冰酒的国家只有加拿大、德国和奥地利,全球的年产量在1000~2000吨,其中德国是冰酒的发源国,而加拿大是目前冰酒产量的国家。
"制作冰酒的葡萄要一颗颗地采摘,人工成本很高,而且约10公斤的冰葡萄才能酿造出一瓶375ml的冰酒,酿造一瓶冰酒所需的原料是酿造一瓶普通葡萄酒所需原料的10倍;再加上由于气候不稳定,不能每年都能出品,有时需要2~3年才能出品一次好的冰酒,这些综合因素使得冰酒的价格很贵。"葡萄酒业内人士表示,如果有一定的质量保障而且是正规报关进口的冰酒(375ml),其终端零售价至少会在400~500元之间。
葡萄
葡萄酒
酿造
加拿
加拿大
原料
国家
葡萄汁
质量
德国
消费
进口
普通
正规
不断
业内
业内人士
之间
产量
人士
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