日本酒文化知多少
发表于:2024-04-27 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月27日,无论喜怒哀乐,以酒助兴或消愁并不仅仅属于日本人的专利。但是,自古以来,日本人最喜欢清酒却是名不虚传。清酒是用秋季收获的大米,在冬季经发酵后酿成的。可以说,"酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶"。所以,名酒
无论喜怒哀乐,以酒助兴或消愁并不仅仅属于日本人的专利。但是,自古以来,日本人最喜欢清酒却是名不虚传。
清酒是用秋季收获的大米,在冬季经发酵后酿成的。可以说,"酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶"。所以,名酒的产地必然要有充足的水源而且盛产大米。丰富的水源,优质的大米是生产香醇美酒的先决条件。日本的森林孕育了丰富的水源,为生产优质名酒提供了良好的环境,这里的名酒产地主要在东北、北陆地区、九福岗、熊本一带。
日本菜以鱼类海鲜为主,吃日本菜喝威士忌,因酒性太烈,破坏了日本菜的鲜美,喝啤酒又觉得"味"不足,还是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味,再合适不过了。日本人后来用大米的"芯"酿造"吟酿造"很受欢迎,这是清酒中的最高极品。
烧酒清酒很适合正规礼节的宴会,而烧酒却比较适合于轻松愉快的场合。在鹿儿岛,如果提到"酒",不言而喻指的是烧酒,当地人对烧酒深爱不已,举杯多为烧酒。
烧酒常用的原料是山芋、小麦、荞麦等,但也有用芝麻、胡萝卜、咖啡、甘蔗等制成的另一种风味的烧酒。蒸馏而成的烧酒,酒精的含量比清酒高,从25度到45度,达到了与威士忌一样的度数。
人们喜欢喝一种叫"泡盛"的酒,这种酒与清酒一样也是用大米作原料,但与众不同地使用黑发酵,这反映了很早以前琉球人与东南亚的交流频繁,接受了许多外国的影响。"泡盛"也和烧酒一样属蒸馏酒类,但是也有数量高达60度以上的烈性酒。琉球菜浓油重,如果"酒劲儿"不够,确也难以与其"拔刀对阵"。
但是日本人的最爱仍然是15度左右的以"吟酿"为代表的清酒,他们亲切的称之为"日本酒"用以区别"洋酒"和"中国酒"。当然,淡丽的日本酒,原就与日本清淡生冷的饮食习惯相吻合。
日本
烧酒
清酒
大米
名酒
水源
香醇
产地
原料
威士忌
琉球
威士
发酵
生产
酿造
清淡
爽口
鲜美
不言而喻
名不虚传
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