名酒挥发性物质评验会在贵阳召开
发表于:2024-05-05 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月05日,日前,由贵州省质检院主办的《名优白酒中挥发性酚类物质的研究课题》感官品评验证会在贵阳召开,贵州茅台酒厂有限公司名誉董事长季克良、贵州董酒股份有限公司总工程师贾翘彦、贵州省轻工业科学研究所所长黄平以及多
日前,由贵州省质检院主办的《名优白酒中挥发性酚类物质的研究课题》感官品评验证会在贵阳召开,贵州茅台酒厂有限公司名誉董事长季克良、贵州董酒股份有限公司总工程师贾翘彦、贵州省轻工业科学研究所所长黄平以及多位白酒界专家、评委参加了验证会。
在本次验证会上,通过各专家和评委的认真品评和严格验证,最终得出3点结论:一是挥发性酚类物质对酒体香味有明显贡献,二是名优白酒中挥发性酚类物质对酒体香味有较大影响,三是挥发性酚类物质的种类、含量及量比关系不同对酒体香味影响程度不同。
据介绍,通过本课题研究实践形成的《白酒中挥发性酚类物质的测定方法-高效液相色谱荧光检测法》在检测技术上取得了重大突破,可以达到一次进样获得10种挥发性酚类物质检测数据,属同行业。该检测法具有成本低、操作简单、准确度和灵敏度较高、重复性好等优点,为整个研究工作提供了可靠的技术基础。
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