红酒瓶底凹槽有什么作用？凹槽越深质量越好？

　　结果呢，这是一瓶欧洲最低等级的VCE，网购价基本在50左右。一开始这朋友还不信，结果上网一查，真的是这个价，非常懊恼地说："那么便宜的酒，装那么重的瓶子干什么，骗人！凹槽还那么深~"

　　相信这位朋友的经历你可能也遇到过，今天，我们就来看看瓶底的凹槽到底有什么学问。

　　一、凹槽的传言

　　坊间关于凹槽的传言一共有两条：

　　1.凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好。

　　2.凹槽越深，瓶内放酒空间越小，要装下等量的酒，瓶子就要做得很大，酒也就越珍贵。

（左边凹槽较浅，右边凹槽较深）

　　这些传言不能说都是错的，因为他们确实反映一些葡萄酒的信息，但却并非是正解。要想得到正解，我们慢慢往下看。

　　二、凹槽的由来

　　酒瓶的凹槽既然存在，那就说明它有存在的价值，能发挥一定的作用，凹槽的作用就是存积酒内的沉淀物。

　　早期，葡萄酒的酿造技术比较落后，葡萄酒在酿造完成后，会进行简单的过滤，然后就会装瓶。正是因为这时采用的过滤技术极其简单，葡萄酒的酒质也就不稳定，特别容易产生酒渣，

　　人们发现使用带有凹槽的酒瓶时，酒渣会沉淀在凹槽内，这些酒渣越积越多，最后全部在瓶底了，倒酒的时候也不会被倒出来，从此以后，装酒的酒瓶便都带有凹槽了。

　　到了现在，过滤的技术也好了，大多数红酒就不会有这种酒渣产生。

　　但是一些可以长时间的储藏的酒依然会产生沉淀，这些酒都是酒质上好的产品。因而他们的酒瓶会做的凹槽很深，而且很重。渐渐的，人们就认为凹槽深、酒瓶重的酒就是好酒了。

　　有的酒厂就是看中这一点，所以把很便宜的酒灌倒凹槽深、酒瓶重的瓶子内，冒充好酒，卖出很高的价格，真的是名不副其实！

　　三、凹槽的作用

　　凹槽除了有积累沉淀物的作用外，还有一些其他的作用。

　　1、增加稳定性

　　凹槽的存在使瓶子底部形成了三角形，三角形是具有稳定性的，所以可以起到防摔的效果。而且有凹槽的酒瓶竖立放置的时候比较稳当，不容易歪倒。

　　此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。

　　2、增加客户感受

　　侍酒师为客人倒酒时，有时会用大拇指扣紧凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则后果就是瓶碎酒撒。

　　而且人们在观察一款酒的时候，会习惯性地将大拇指伸到凹槽中，这样可以让客户更好感受酒瓶的信息。