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五大趋势指引酒业未来
在昨日召开的中国酒业协会产业创新技术研究院成立大会暨2021年中国酒业创新发展论坛上，中国酒业协会理事长宋书玉做主题发言。宋书玉理事长首先在讲话中指出，研究院的成立就是要让产业明确科技发展方向，明确应
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用科学诠释劲酒保健养生之功效
近日，国内免疫学科领域的核心期刊《中国免疫学杂志》第27卷刊登了研究论文--《中国劲酒对肾阳虚拟模型鼠下丘脑-垂体-肾上腺轴及免疫功能的影响》。论文首次用研究数据证明了劲酒补肾、免疫调节等保健养生功效
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中国白酒产业科研之路的思考
酒是远古时期培育出的一大艺术性作品、古代的化学工业之一，是古代科技水平的体现。深入研究这一传统酿造技术，我们就能知晓当时的科学研究能力、限度及其特征。近年来，在诸多科研院所与白酒企业的协同努力下，通过
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**酒关键技术创新集成及产业化项目鉴定会在劲牌召开
4月6日，中国酒业协会技术会组织业内专家在办公楼一楼贵宾会议室对由劲牌公司、中国食品发酵工业研究院、华南理工大学、湖北中医药大学以及中药**食品质量与安全湖北省重点实验室共同完成的"**酒关键技术集成
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啤酒能预防肾结石?喝水也行
对于长期运动的人而言，随着训练时间的累积，长时间脱水容易导致肾结石。啤酒被认为是运动者的"肾脏清洁剂"。这些人可以减少41%患上肾结石的风险。解读：原文只说长时间脱水易导致肾结石，并没有说出机制机理方
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女性喝葡萄酒可预防骨质疏松
美国俄勒冈州立大学研究人员发现，女性适度饮酒可降低骨质疏松症发病几率。经常性每天喝1-2杯葡萄酒每周喝几次的妇女，一旦停止饮酒2周，其骨质密度就会降低。而恢复饮酒后不到1天，其骨质密度就能够恢复如初。
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适度饮酒防止骨质疏松症
葡萄酒，它含有多种维生素，矿物质和氨基酸等，这些都是可以直接被人体所吸收的营养物质。目前已知的营养物质就已达到600多种，而且女性长期适量饮用葡萄酒，还可以起到美容养颜的作用。最近，美国俄勒冈州立大学
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黄酒未来的发展方向
作为号称世界三大古酒之一的黄酒，源于中国，且唯中国有之，可谓树一帜。黄酒产地也不少，但影响有限，品种虽多，但却不能让消费者耳熟能详，最多的也只道有绍兴酒、上海老酒。1.黄酒生产发解机理与香味物质的研究
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健康饮酒选洋河“绵柔”白酒
适量饮用白酒虽然可以和健康划等号，但不同类型的白酒，其健康成分和机理是不同的。今年4月20日，在中国首届绵柔论坛上，南京医科大学公共卫生学院卫生检验系主任、硕士生导师李磊教授根据自身多年的白酒研究分析
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酿造白酒时主要的酶有哪些?
酿造白酒的时候，有很多的因素可以影响到酒的品质。这里主要介绍一下在酿造酒的时候酶主要有哪些。白酒的芳香和口味成份，都是酶的催化作用的产物。迄今为止，其作用机理尚未完全查明。目前已知与白酒酿造有关的酶系
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浅谈黄酒创新
中国黄酒历史悠久，是世界三大古酒之一，具有烹饪、保健等多种功能，被誉为"天下一绝"。随着世界酒业格局的变化，黄酒面临越来越多的挑战，黄酒企业对创新的呼声也越来越高。黄酒发展的道障碍是"口感"，因此，黄
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张五九：努力为实现“健康中国”做出新的贡献
30多年来，国食品发酵工业研究院副院长张五九一直从事酿酒及传统发酵领域的技术研究及开发工作，研究领域涉及酿酒工艺技术、酿酒装备技术、资源综合利用、饮酒与健康等方面。除了严谨的治学，身处酒行业前沿的张五
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中国**酒初现王者之道
中国**酒已有数千年的历史，近十年发展尤为神速，市场份额已经超越了黄酒，成为了中国的第四大酒类，并涌现出许多光彩熠熠的品牌，如劲酒、椰岛鹿龟、御酒堂、黄金酒、白金酒、秦钟皇樽酒、张裕三鞭酒等。尽管也有
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酒桌上如何左右逢迎千杯不醉？
你为什么喝白酒会脸红上头?有很多朋友向我倾诉，经常要应酬，喝酒是必不可少的，可是同时具有高含量乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的酒仙毕竟是少数，那么如何做到千杯不醉，把一单单生意在酒桌上拿到手?下面我来和大家说
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遵循传统 独具匠心 独特技艺酿出豫酒好品质
酿酒是一门讲究传统技艺的行业，许多环节都需要一丝不苟，环环相扣，正因为有了这些精湛而严格的酿造技艺和一丝不苟的工作精神，才有了香飘万里的美酒。本期"发现豫酒之美"重点关注豫酒具匠心的酿酒技艺。天、地、
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宋书玉理事长专题阐述中国白酒品质提升的九大要素
11月14日，由中国酒业协会主办，中国酿酒原料及品质安全研究院以及陕西西凤酒厂集团有限公司承办的"中国酿酒原料及品质安全研究院项目启动暨西凤酒校企合作大会"的宝鸡隆重召开。会上，中国酒业协会理事长宋书
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中国传统白酒获世界性研究成果，脂肽类化合物有益于人体健康
2017年11月2日，中国食品协会、中国酒业协会和江南大学在北京共同举办"中国传统白酒研究重大突破"新闻发布会，江南大学副校长徐岩教授发布了中国白酒一项突破性研究成果：首次在国际上检测并鉴定了中国传统
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黄酒排毒新概念
随着社会和发展和人们生活压力的增大，以及不健康的饮食，使得现代人体内积累的毒素越来越多，为了众多亚健康状况及早衰现象， "排除体内毒素"作为一种较先进的保健已悄悄打动了人们的心。近年来，众多新派黄酒企
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【9928酒播报】茅台与华大集团深度合作，致力健康研究
一.茅台与华大集团深度合作，致力健康研究日前，茅台与中国科技前沿机构华大集团开展交流座谈，共商合作事宜，两强联合，立足长远，以期在科研、健康、教育等多领域建立长期战略合作关系，共同致力于茅台酿造机理和
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金种子酒业“2020手酿开窖节”隆重举行
"金种子酒业不忘初心、酿良心酒，成就了馥合香卓越的口感品质。"央视著名主持人王小丫如是说。9月16日，金种子文化产业园广场酒旗飘扬，嘉朋云集，金种子馥合香2020手酿开窖节暨中国馥香白酒研究院揭牌仪式