果酒接种醋酸菌不产酸原因 了解更多有关果酒接种醋酸菌不产酸原因的内容
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对传统大曲功用的新认识
大曲是中国白酒使用的糖化发酵剂，是一种以生料小麦(或配伍大麦、豌豆)为原料，自然网罗制曲环境中的微生物接种发酵，微生物在曲坯中彼消此长，自然积温转化并风干而成的一种多酶多菌多物质的微生物生态制品，具有
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在酿酒里大曲是无可代替，那么传统大曲的功用是什么？
大曲是白酒使用的糖化发酵剂，是一种以生料小麦(或配伍大麦、豌豆)为原料的微生物接种发酵，微生物在曲坯中彼消此长，自然积温转化并风干而成的一种多酶多菌多物质的微生物生态制品，具有糖化发酵生香的作用。其质
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注意！变酸的黄酒不能喝
黄酒变酸除了后期保存问题之外，主要的原因是工艺卫生环节不达标，如生产工具洗涤不合格、酿造用水微生物超标等等。黄酒生产中使用的生产工具所致黄酒生产中使用的生产工具，如铲子、木耙、竹箩、刮板等。有些黄酒厂
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黄酒变酸是怎么回事？
黄酒变酸除了后期保存问题之外，最主要的原因是工艺卫生环节不达标，如生产工具洗涤不合格、酿造用水微生物超标等等。黄酒生产中使用的生产工具所致黄酒生产中使用的生产工具，如铲子、木耙、竹箩、刮板等。有些黄酒
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为什么黄酒放久变酸醋味？黄酒变酸是怎么回事？
黄酒变酸除了后期保存问题之外，最主要的原因是工艺卫生环节不达标，如生产工具洗涤不合格、酿造用水微生物超标等等。黄酒生产中使用的生产工具所致黄酒生产中使用的生产工具，如铲子、木耙、竹箩、刮板等。有些黄酒
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究竟是什么原因导致有的白酒铅超标？
白酒中的铅主要是由蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器中的铅经溶蚀而带入，这些设备的铅含量越高，酒的酒度越高，则设备的铅溶蚀越大。醋酸在白酒中与铅可产生可溶性醋酸铅而溶于酒。过去，酿酒设备多是铅锡材料、铝材
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葡萄酒和葡萄醋的家庭制作方法
爱喝葡萄酒的朋友们注意了哦，自制葡萄酒的季节来临了，你准备好动手亲自酿制葡萄酒了吗？快来跟小编一起酿制吧。现在是七月底，一般秋季的9月或10月酿制是最佳时间哦，不过咱提前做好准备是必不可少的。废话不多
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“曲”是什么意思？是干什么用的？
我们经常看到白酒瓶子上写着大曲、二曲、特曲的曲，这个"曲"是什么意思呢?也许我们只是浅显的知道"曲"是酿酒的一种原料，但是再深入的了解就不知道了，下面就由小编来带你一起了解"曲"的含义。特曲属大曲浓香
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分析葡萄酒变质缘由及方法
如果能掌握点葡萄酒的识别能力，我们就可以尽量避免在有问题的酒上花冤枉钱。葡萄酒变质有以下几条主要特征：，葡萄酒的清澈度。如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因
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葡萄酒放的时间长了发酸 还能喝不
上周我们以专题的形式为大家讲解了家庭自酿葡萄酒的方法(详细了解，请看下文)，酿造出来之后，问题就出现了，自制的葡萄酒怎么保存呢?葡萄酒放的时间长了发酸还能喝不?看看网络上的酿酒达人的经验就知道了。网友
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如何从气味上辨出葡萄酒是否变质？
葡萄酒，现在越来越多的女性都爱上了他。他可以美容可以说是众所周知，并且它的酒精度也是比较低的，但是它的保存给我们带来了问题，有时候会很容易变质。今天教你如何用嗅觉去判断葡萄酒。1、醋酸酒开瓶后，长时间
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酒是陈的香 你知道为什么吗？
姜是老的辣，酒是陈的香。白酒越陈越香在很多人看来是常识，背后原因却鲜有人知晓。陈年的老酒比新酿的白酒香，究竟靠谱不?背后的原因是什么?白酒有香味的功臣原来是它!要想回答这个问题还需了解酒的酿造。固态发
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几种特征判断红酒是否变质
1、红酒的清澈度如果酒色混浊，飘着雪花，我们应该认定这红酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有1到3年的红酒如果瓶底有
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辨别葡萄酒是否变质
红酒是否变质，可以从以下8个方面判断。红酒变质，有可能是运送不正规，也有可能酿造过程中的问题。1、红酒的清澈度如果酒色混浊，飘着雪花，我们应该认定这红酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经
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几种特征教您判断红酒变质与否
1、红酒的清澈度如果酒色混浊，飘着雪花，我们应该认定这红酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有1到3年的红酒如果瓶底有
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红酒是否变质 可以从以下8个方面判断
红酒是否变质，可以从以下8个方面判断。红酒变质，有可能是运送不正规，也有可能酿造过程中的问题。1、红酒的清澈度如果酒色混浊，飘着雪花，我们应该认定这红酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经
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几种特征教您判断红酒是否变质
红酒是否变质，可以从以下8个方面判断。红酒变质，有可能是运送不正规，也有可能酿造过程中的问题。教您判断红酒是否变质1、红酒的清澈度如果酒色混浊，飘着雪花，我们应该认定这红酒已经变质了。但是老年的红酒有
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丰富的酿酒微生物
白酒的酿造是自然接种的多菌种发酵，微生物是这个过程的主力军。因此，加强对酿酒微生物种类及作用的认识，有助于理解白酒的发酵。微生物是指那些个体微小，构造简单的一群小生物，主要有细菌、放线菌、酵母菌、霉菌
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“零铅白酒”：高科技还是玩概念？（二）
预防：改进设备，定期清洁食品工业专家张自军指出，白酒中的铅主要是由蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器中的铅经溶蚀而带入，这些设备的铅含量越高，酒的酒度越高，则设备的铅溶蚀越大。醋酸在白酒中与铅可产生可溶性
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酒为什么越陈越好？
"百年陈酒十里香"，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽、回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的两只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，