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葡萄酒怎样才能“复杂”起来
"这是一款极好的葡萄酒，如此复杂……"可以说，复杂性是葡萄酒的必备条件。就像所有碎片一起凑成的拼图那样，如果葡萄酒中的各风味元素能够很融洽地组合在一起，那将是令人陶醉的艺术品。葡萄品种、气候、土壤、栽
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绍兴黄酒的六种不同味的融合
绍兴黄酒以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。下面我们了解一下绍兴黄酒的六味的融合：甜味：米和麦曲经酶的水解所产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有八九种。另外，发酵中产生2、3-丁二醇
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酸甜苦鲜涩 绍兴黄酒一定要尝尝的六种味道
绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。关于绍兴黄酒的酒味，您知道用哪些吗?酸味。酸有增加浓厚味及降
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什么是复粮芝麻香型白酒？
一、复粮芝麻香型白酒以高粱、小麦、麸皮、玉米、大米、糯米和小米为原料。传统芝麻香型白酒的主要原料是高粱、小麦和麸皮。在以高粱为主的原料中加入小麦和麸皮，可适当增加原料中的蛋白质含量，提高氨基酸的含量，
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酱香型白酒香气研究进展
白酒酿造从制曲到发酵到蒸馏，再到陈酿，经过一系列过程，产生众多的呈香微量成分，这些微量成分虽然仅占白酒总质量的 1~2%，却决定了白酒的香型和风格。酱香型白酒的风味物质种类和数量繁多，迄今为止关键香气
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绍兴酒独特的色香味格
绍兴黄酒有悠久的历史，从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。尤其是清代饮食名著《调鼎集》对绍兴酒的历史演变，品种和优良品质进行了较全面的阐述，在当时绍兴酒已风靡全国，在酒类中树
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黄业立 让文化成为鲁酒之魂
山东不仅是产酒大省，同时也是文化大省。长期以来，文化已成为鲁酒发展的"推进剂"。鲁酒的文化优势，颇受业内看重，相关活动纷纷落户山东。2011年10月28日，全国第三次酒道论坛在山东德州隆重举行，原山东
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酒对大脑侧面影响
人们都知道，过量饮酒对身体不好，所以很多人在喝酒的时候都尽量喝少点，不过最近，美国和德国的科学家都研究发现，即使适量饮酒也会对大脑产生不利影响。据《法兰克福汇报》报道，埃朗根心理病学与心理医院的科学家
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绍兴黄酒品鉴
绍兴黄酒的品鉴主要有观色、闻香、辨味、定格四道程序。观色 对绍兴酒色泽的鉴别，主要是利用我们的视觉器官--眼睛对酒的外观包括色泽、透明度、澄清状况以及有没有沉淀物质作一个综合的判定。闻香 绍兴酒的香主
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想要尽情享用葡萄酒 一定不能忽视这5个方面
为了能够尽情享用每一杯葡萄酒，我们有必要避免一些不必要的失误。本文就给大家总结了5点值得注意的方面。1. 温度不要在室温下饮用红葡萄酒，尤其是天热的时候。对于红葡萄酒来说，高于21摄氏度的温度就已经太
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葡萄酒品鉴5个规则要遵守
配图品评葡萄酒的品质即为葡萄酒品鉴。葡萄酒品鉴既是一门科学，也是一门艺术。葡萄酒品鉴不仅要了解葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践。小编提醒大家在储存和饮用的时候，有些"
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闻花香闻果香 什么？葡萄酒中还有“屁香”
关于醒酒(decanting)，可能大家都存在很多的疑问：醒什么?醒多久?为什么要醒酒?这里我们就要引申出一个非常具有挑战性的概念："葡萄酒屁"。是的，就像你家中那个捣蛋鬼兄弟经常会对着你做的一样。"
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尽情享用葡萄酒不能忽视这5个方面！
葡萄酒是一种特殊的饮料，需要细心地呵护。在葡萄酒的储存和饮用过程中，有一些"规则"需要大家照着做，这些规则存在的意义只是为了让饮酒者尽情享用每一杯酒。举个例子，丰盛的晚宴到了尾声总会上一道甜点，吃了甜
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尽情享用葡萄酒一定不能忽视这5个方面！
葡萄酒是一种特殊的饮料，需要细心地呵护。在葡萄酒的储存和饮用过程中，有一些"规则"需要大家照着做，这些规则存在的意义只是为了让饮酒者尽情享用每一杯酒。举个例子，丰盛的晚宴到了尾声总会上一道甜点，吃了甜
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想要尽情享用葡萄酒一定不能忽视这5个方面
葡萄酒是一种特殊的饮料，需要细心地呵护。在葡萄酒的储存和饮用过程中，有一些"规则"需要大家照着做，这些规则存在的意义只是为了让饮酒者尽情享用每一杯酒。举个例子，丰盛的晚宴到了尾声总会上一道甜点，吃了甜
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酒与药不可同饮 小心双硫反应
专家提醒，服用药物与饮酒之间关系"密切"，一定要严格遵循医生指导。双硫仑样反应，又称作戒酒硫样反应，是服用头孢类等药物后饮酒所引起的病症。酒与药不可同饮河南省人民医院急救中心副主任王宇航解释说，在正常
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你对葡萄酒的“屁”了解多少
关于醒酒(decanting)，可能大家都存在很多的疑问：醒什么?醒多久?为什么要醒酒?这里我们就要引申出一个非常具有挑战性的概念："葡萄酒屁"。是的，就像你家中那个捣蛋鬼兄弟经常会对着你做的一样。"
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秀发保养饮食秘诀
秀发的保养会影响仪表，要秀发保持光泽亮丽，大可从饮食着手，注意营养吸收和饮食赹衡，由头靓到下脚都没问题吧！头皮有无数汗腺和皮脂腺，经常分泌汗液和油脂。由于头发覆盖，散热不易，分泌物易和尘埃、头皮屑积聚
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变质葡萄酒是什么味道
当你打开一瓶葡萄酒，一股难闻的味道扑鼻而来，那很有可能这瓶酒已经开始变质了，这或许是由于陈年的桶没有清洗干净，也有可能是因为太多氧气进入酒瓶中等。但变质葡萄酒是什么味道呢?这些味道又分别是因何而起?快
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米之清清米酒入菜 美味营养双双升级
中国素有"美食之邦"的雅喻，有众多美味佳肴驰名中外，关于"吃"的传统和历史更是渊远流长。以酒入菜，作为烹调之用是饮食中的一大创举。如今，很多家庭主妇都习惯在做菜时用酒作为辅料，或是去腥味，或是增添鲜味