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红酒烩鸡的做法
最近看了一个电影名字是《红酒烩鸡》，是一个喜剧，看过电影之后，突然想吃红酒烩鸡啦，那这道菜怎么做呢？红酒烩鸡是一道法国名菜，主要食材是鸡肉，主要配料是红酒，成品酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。主要食材：
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【酒文化】酱香型白酒生产之下沙技术
酱香型白酒生产的次投料称为下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。1.泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸
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酱香型白酒酿造知识要点 摊晾拌曲
摊晾拌曲，顾名思义是将蒸好的粮醅(糟醅)均匀铺撒在晾堂中摊晾，翻铲成行，(如在投料期间，摊晾前可洒入适量水，并翻拌均匀，利于淀粉粒更好更快吸水)，当粮醅(糟醅)温度均匀降至30℃左右，撒入适量曲粉(投
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所谓“重阳下沙”，到底下的是什么“沙”？
重阳时节，茅台镇酱酒酿造的重要阶段。酱酒的生产，历来讲究顺应天时，"重阳下沙"，正是千百年来秉承的酿造工艺传统。沙是茅台镇酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小
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【揭秘】粮食酒酿酒“八字决”！
走进贵州鸭溪酒业的大门映入眼帘的便是一副楹联"三百年鸭溪窖酒，五万里闻名飘香"让人不由自主地进入到历史的轮廓中想去触碰那杯让人悸动的杯中之物置身于云雾缭绕的厂区聆听酿酒微生物精灵跳动的脉搏呼吸夹杂着淡
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仁怀酱香酒之摊晾拌曲
摊晾拌曲，顾名思义是将蒸好的粮醅(糟醅)均匀铺撒在晾堂中摊晾，翻铲成行，(如在投料期间，摊晾前可洒入适量水，并翻拌均匀，利于淀粉粒更好更快吸水)，当粮醅(糟醅)温度均匀降至 30 ℃左右，撒入适量曲粉
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酱酒为什么要重阳下沙？
重阳节了，你们要干嘛呢?登高、赏秋、观菊、吃糕?别忘了，九九登高日，重阳下沙时就像春天是一年之始，重阳下沙便是酱酒生命的起点。重阳下沙--何为"下沙"?沙是茅台酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇
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酱香酒生产之下沙和糙沙
在酱香型白酒的生产过程中，分两次投料，第一次投料称为下沙(生产原料高粱称之为沙)，发酵一个月后进行的第二次投料称为糙沙。一、下沙工艺。下沙投料量占总投料量的50%，其中80%为整粒，20%被粉碎，经9
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酱酒的酿造工艺，读懂酱香，从这里开始！
01酿酒酱酒酿造的基本工艺特点为："12987" 酿造端工艺，即午制曲、重阳下沙、1 年生产周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次发酵、7 次取酒。02原料粉碎酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生
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酿酒工艺操作的四步法
酿酒工艺操作的四步法：稳、准、细、净。稳主要指酿酒工艺条件相对稳定，包括各种配料比，主要入池条件，如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池温度等指标，不可忽高忽低，忽大忽小。准准"的首要一点是配料准确，其
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简单易学的红酒乌鸡汤
冬意渐浓，正是进补的最佳时节，小编在此给大家介绍一道女性养颜进补的秘方--红酒乌鸡汤。其中，红葡萄酒富含多种矿物质和维生素等，且所含单宁更是有着抗衰老的功效。对于女性来说，养成每天喝一小杯红葡萄酒的习
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女性养颜进补的秘方——红酒乌鸡汤
红酒乌鸡汤，兼有红葡萄酒养颜和乌鸡滋补的功效，是女性朋友冬天进补的上佳选择。乌鸡肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，有着有滋补肝肾、益气补血，提高免疫力的功效。红葡萄酒富含多种矿物质和维生素等，且所含单宁更
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茅系狗年生肖酒新品 戊戌狗年茅台醇生肖纪念酒即将在郑州首发！
贵州茅台酒厂集团技术开发公司戊戌狗年又一员生肖大"酱"即将面世。由贵州茅台酒厂集团技术开发公司(以下简称技开公司)生产的戊戌狗年茅台醇生肖纪念酒，将于6月29日在河南郑州全国。相对于贵州茅台酒厂集团技
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第八代五粮液为什么这么贵？因为珍稀所以珍贵
自第八代五粮液面世以来,这款浓香型白酒就受到了众多白酒爱好者的追捧,价格一路攀升。如今,第八代五粮液已经牢牢站稳千元价格带,同时还在不断涨价,很多酒友难免感到好奇,第八代五粮液为什么这么贵?从经济学角
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四大基本香型酿造工艺之酱香型
酱香型白酒，以茅台酒、郎酒为代表，酱香型白酒分大曲酱香、麸曲酱香。大曲酱香的主要技术特点在于"四高两长，一大一多"即高温制曲(曲坯培养品温普遍超过64℃)、高温堆积(品温达到45℃以上)、高温发酵(糟
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鸿茅药酒的功效
鸿茅药酒我想大家都不陌生，它始创于清乾隆四年(1739年)，历代传承至今已有270年历史，是一个在全国拥有广泛市场基础和消费者影响力的驰名药酒品牌。不过，在这里不介绍他的更多的历史，我们了解一下鸿茅药
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柔和酱香型白酒特点
1、柔和酱香型白酒简介贵州茅台酒厂集团技术开发公司结合自身产业技术优势，经过充分的市场调研，为适应越来越多的消费群体对柔和淡雅口感的追求，与中国食品工业协会白酒专业会、中国食品发酵工业研究院三方共同开
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“五粮液·鉴赏”即将上市，高端领域再添浓香华章
微酒记者近日获悉，"五粮液·鉴赏"目前已进入上市倒计时的阶段，浓香型白酒将在高端领域再添华章。从"鉴赏"到"品味"：高端浓香新风尚如何在高端浓香开创新风尚?"五粮液·鉴赏"给出的答案是五粮浓香"136
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酱门经典新品发布会在贵阳成功举办
2018年7月8日，贵州茅台酒厂集团技术开发公司(以下简称技开公司)在贵阳成功举办酱门经典新品发布会，线上线下同步得到了业内极大的关注。会上，贵州省政协原副、贵州省慈善总会会长陈敏，中国酒类流通协会专
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五粮浓香牛年生肖酒线上首发
11月22日，五粮浓香公司推出的五粮浓香•辛丑牛年生肖酒线上，引发业界高度关注。惊艳亮相的五粮浓香•辛丑牛年生肖酒每瓶888ml，限量99999瓶，终端价1299元/瓶，每瓶配备收藏证号，凸显尊贵和稀