白酒原料成本“节节高”
发表于:2023-09-30 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2023年09月30日,白酒的加工制造,原材料采购是步。据四川省文汉市一家酒企总经理介绍,选择原料要考虑培菌过程中满足微生物生长繁殖的营养需要,还要考虑原料本身的特性,通常制大曲用小麦、大麦、豌豆、甘薯、蚕豆等,小曲以麦麸、
白酒的加工制造,原材料采购是步。
据四川省文汉市一家酒企总经理介绍,选择原料要考虑培菌过程中满足微生物生长繁殖的营养需要,还要考虑原料本身的特性,通常制大曲用小麦、大麦、豌豆、甘薯、蚕豆等,小曲以麦麸、大米和米糠为主,麸曲则以麸皮为主原料。而制酒选料是比较严格的,对原料的感官要求为颗粒饱满、干燥适宜、无泥沙等杂物,还要新鲜且没有虫蛀。另外,淘米水、甘薯拐子、甜菜头尾以及橡子、菊芋、杜梨、金樱子等野生植物,也可以作为酿酒的代用原料。
除了原料,白酒的生产还需要酿酒辅料。他告诉笔者,白酒中使用的辅料,主要用于调整酒醅(酿成而未滤的酒)的淀粉浓度、酸度、水分和发酵温度等。而辅料主要包括稻壳、谷糠、高粱壳、生活用水等。
其实,说到底白酒的生产原辅料大多为农产品,而其采购对象也多为农民。
该负责人透露,在国家三农政策大力发展农村经济,努力提高农民收入的情况下,各种农作物价格一直呈现上涨趋势,导致白酒企业在进购原料方面丝毫不具备成本压缩的空间。
有分析指出,作为酿酒主原料的小麦市场价格一路攀高,且上涨趋势持续。去年10月份,国家公布了再次提高2011年小麦最低收购价,2011年生产的白小麦、红小麦和混合麦最低收购价同比分别提高5元、7元和7元。另一方面,生产资料成本的上涨,也使农民提高出售小麦的价格,根据调查资料显示,2010年小麦平均单产381.67公斤/亩,平均成本在439.1元,平均收益为271.7元,但是2011年小麦平均单产预期384.27公斤/亩,平均成本为465.5元,平均收益降至259.05元。其中,主要生产资料成本上涨情况为:种子、化肥、农药同比上涨5.01%,人工费用上涨11.2%,柴油价格的上涨使机收、机耕上涨10.02%。此外,自然灾害增加了人们对粮食产量的担忧,根据国家防总办公室统计数字显示,截至今年2月15日,全国作物受旱面积1.04亿亩,重旱3033万亩,干枯421万
来源 中国酒业新闻网。
据四川省文汉市一家酒企总经理介绍,选择原料要考虑培菌过程中满足微生物生长繁殖的营养需要,还要考虑原料本身的特性,通常制大曲用小麦、大麦、豌豆、甘薯、蚕豆等,小曲以麦麸、大米和米糠为主,麸曲则以麸皮为主原料。而制酒选料是比较严格的,对原料的感官要求为颗粒饱满、干燥适宜、无泥沙等杂物,还要新鲜且没有虫蛀。另外,淘米水、甘薯拐子、甜菜头尾以及橡子、菊芋、杜梨、金樱子等野生植物,也可以作为酿酒的代用原料。
除了原料,白酒的生产还需要酿酒辅料。他告诉笔者,白酒中使用的辅料,主要用于调整酒醅(酿成而未滤的酒)的淀粉浓度、酸度、水分和发酵温度等。而辅料主要包括稻壳、谷糠、高粱壳、生活用水等。
其实,说到底白酒的生产原辅料大多为农产品,而其采购对象也多为农民。
该负责人透露,在国家三农政策大力发展农村经济,努力提高农民收入的情况下,各种农作物价格一直呈现上涨趋势,导致白酒企业在进购原料方面丝毫不具备成本压缩的空间。
有分析指出,作为酿酒主原料的小麦市场价格一路攀高,且上涨趋势持续。去年10月份,国家公布了再次提高2011年小麦最低收购价,2011年生产的白小麦、红小麦和混合麦最低收购价同比分别提高5元、7元和7元。另一方面,生产资料成本的上涨,也使农民提高出售小麦的价格,根据调查资料显示,2010年小麦平均单产381.67公斤/亩,平均成本在439.1元,平均收益为271.7元,但是2011年小麦平均单产预期384.27公斤/亩,平均成本为465.5元,平均收益降至259.05元。其中,主要生产资料成本上涨情况为:种子、化肥、农药同比上涨5.01%,人工费用上涨11.2%,柴油价格的上涨使机收、机耕上涨10.02%。此外,自然灾害增加了人们对粮食产量的担忧,根据国家防总办公室统计数字显示,截至今年2月15日,全国作物受旱面积1.04亿亩,重旱3033万亩,干枯421万
来源 中国酒业新闻网。
原料
小麦
成本
白酒
价格
辅料
生产
农民
国家
资料
酿酒
最低
单产
情况
收益
收购价
甘薯
生产资料
趋势
采购
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
如果酒店消防站弄不了怎么办
清酒需要冰镇么
拉法奇甜白葡萄酒
诗樽 维达尔白葡萄酒价格
孕妇吃的饭里放黄酒
餐后酒英文怎么说
自己在家制作传统米酒
东北彩陶坊美酒
世图庄园干红葡萄酒 怎么样
张裕干红葡萄酒印象
桑荟干红葡萄酒Y926怎么样
苹果白兰地需要放柠檬吗
台湾之光威士忌
威士忌除了冰还可以加什么
锻炼肌肉痛擦药酒还是贴膏药
每天都要喝酒
女老板喝醉酒晕倒小哥起了坏心
醉酒 误认男友
喝白酒不口干
做米饭加入白酒有什么作用
成都酿造清香果酒厂家
塔牌黄酒上海代理价格表
做糯米酒的米有点生可以做吗
罗湖铂美酒店
好酒好朋友金沙回沙酒
金满贯啤酒
朋友圈可以发买啤酒广告吗
喝酒中国
汉森红酒价格表
法国白马庄园红酒价格