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赤霉素在啤酒业“潜伏”

发表于:2023-02-08 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2023年02月08日,生产企业也始"自觉"严防添加剂。6月18日,中国酿酒协会啤酒原料专业会秘书长、北京农学院教授白普一在2011中国首届啤酒高峰论坛上透露,某国内大型啤酒生产商出于食品安全的考虑,在最近已经要求供货的麦芽
生产企业也始"自觉"严防添加剂。

6月18日,中国酿酒协会啤酒原料专业会秘书长、北京农学院教授白普一在2011中国首届啤酒高峰论坛上透露,某国内大型啤酒生产商出于食品安全的考虑,在最近已经要求供货的麦芽厂不允许使用赤霉素。赤霉素是广泛存在的一类植物激素,可刺激叶和芽的生长。正因为这个特点,在啤酒的主要原料麦芽的生产中,赤霉素被用于提高麦芽出芽率。

目前尚无任何证据证明赤霉素对人体健康有影响,但欧美等国已经对啤酒中的赤霉素含量做了相关规定。以美国为例,规定每升啤酒中的赤霉素含量不得超过2毫克。

在中国,对于赤霉素却无相关规定。按照白普一的说法,在国内啤酒允许的添加剂目录中,没有赤霉素一项,但同时也没有禁止使用赤霉素的规定。目前国内几乎所有的麦芽生产过程中,仍在大量使用赤霉素,这也使得啤酒中也含有一定量的赤霉素。

但这样转嫁风险的后果是,麦芽供应商压力剧增。白普一表示,有麦芽生产商抱怨,在停止使用赤霉素后,出芽时间延缓,而出芽率也减少了2%。一旦其他啤酒企业也跟风而行,对赤霉素作严格要求,国内麦芽厂将引来行业洗牌,加重行业危机。

中国麦芽厂产能严重过剩。全国有160家麦芽厂,产能为580多万吨,但中国每年只需要280万吨,麦芽厂利润已经非常弱。
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