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兼香白酒呼唤“新坐标,新定位”

发表于:2023-02-08 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2023年02月08日,兼香型白酒这个香型概念,最早是1974年在长沙召开的全国酿酒工作会议上,由白酒专家和技术共同提出的。我国最早的兼香型白酒有两种类型,主要是以浓酱相兼的兼香型白酒,一种是以白云边为代表的酱中带浓类型,另
兼香型白酒这个香型概念,最早是1974年在长沙召开的全国酿酒工作会议上,由白酒专家和技术共同提出的。我国最早的兼香型白酒有两种类型,主要是以浓酱相兼的兼香型白酒,一种是以白云边为代表的酱中带浓类型,另一种是以玉泉酒为代表的浓中带酱类型。

在1979年第三届全国评酒会上,在著名白酒专家高月明、陶家驰的争取和坚持下,兼香型白酒首次作为一个新香型参评,53°白云边酒(浓酱兼香型)获得国家优质酒称号。

自此,一朝成名天下知,浓酱兼香这一新的白酒香型开始走入国内消费者的视线中。

到了1984年,在第四届全国评酒会上,兼香型玉泉酒也获得了"国家优质酒"称号。而紧随着这两个兼香型国家优质酒的,还有白沙液和西陵特曲等,兼香型白酒从花开两朵,逐渐发展到百花齐放。

对于兼香型白酒企业来说,一个重要的转折点是在2009年。

2009年12月1日,兼香型白酒领域个国家标准--《浓酱兼香型白酒国家标准》(GB/T23547--2009)正式发布实施。这一标准的实施,对于全国浓酱兼香型白酒生产企业来说具有里程碑式的意义。然而,这仍然只是一个开始。

随着白酒行业的个性化发展,不同地域都在打造不同的兼香型白酒,比如陕西的凤兼浓、凤兼酱、凤浓酱;山东的浓兼芝;宁夏的清浓混合;江西四特酒的"三香具备犹不靠"的特香型白酒;广西桂林的"浓酱米"兼香型白酒等。兼香型白酒实现繁荣,定义也更加广泛,兼香型白酒已经成为复合型、混合香型白酒的代名词,人们习惯于把具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香风格、同时拥有自己特的生产工艺的白酒称为兼香型白酒。

与此同时,兼香型白酒在国家技术标准方面的滞后日益显现。随着兼香型白酒的阵营逐渐丰富,现有的《浓酱兼香型白酒国家标准》已无法完全覆盖兼香型白酒的范围,行业里对于建立兼香型白酒国家标准的呼唤声日益高涨。

 2010年3月18,全国白酒标准化会兼香型白酒分技术会正式在安徽口子酒业股份有限公司成立。作为兼香型白酒的者,口子酒业成为兼香型白酒标委会秘书处承担单位,负责组织全国兼香型白酒标准的立项、起草和制定。

 "2010年,兼香型白酒分技术会秘书处通过各地的,开展了全国范围内的兼香型白酒生产和销售情况信息调查,并建立了各企业之间的沟通交流平台,这为兼香型白酒的大发展创造了良好的条件。"中国食品工业协会白酒专业会副会长、兼香型白酒分技术会秘书长张菊明在兼香型白酒分技术会2010年工作报告中指出。
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