白酒品酒话景芝

白酒有11个香型，其中9个香型是历代传承下来的。芝麻香型产生于建国后，是由景芝酒业提出并不断探索、总结、创造出的新香型。2007年，景芝2000千升芝麻香型白酒车间投产，我也被邀请来了，看后非常振奋，看到了芝麻香的发展潜力。"

目前，作为鲁酒代表香型，芝麻香已经在全国确立了优势。"一花引来百花开"，继景芝创立芝麻香之后，许多鲁酒企业也纷纷加入"芝麻香"的研究行列，成为白酒行业进军高端市场的焦点。
　
　　香型的出现是有历史背景的，全国第三届评酒会香型分组以后，白酒行业的发展促进了科学总结，才出现了老祖宗遗留给我们的这三大主力香型。原先浓香和清香都有分支，唯酱香没有分支，现在酱香有分支了，就是芝麻香。
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之所以如此钟情芝麻香，季克良解释说："芝麻香与酱香有许多相似、相通、相融的地方，在全国11个香型白酒中，只有芝麻香白酒是以山东为主产地的，我认为山东的芝麻香白酒跟贵州的酱香茅台一样，完全可以成为白酒消费的一个代表。"
　季克良拿酱香型与芝麻香型作比较，他说："在全国酒业历史上，浓香型白酒占据绝对的主力，但是酱香型的茅台却多年畅销全国市场，成为贵州酒业的代表，尽管山东芝麻香白酒的发展时间不长，却产生了巨大的市场竞争力和产品生命力。"
　著名白酒专家高月明说："黑龙江也有芝麻香酒，但酿造技术是学习山东的，尤其是景芝。景芝作为芝麻香的发源地，是我们常来学习的地方，每来一次，收获都很大。
　　
　
中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华谈及芝麻香，不由地提高了嗓门："1957年，山东著名酿酒专家于树民在景芝酒厂品酒时，从传统名酒景芝白乾中发现芝麻香味，这是全国白酒中次发现芝麻香，这一'芝麻香'基因，让景酒人在全国率先提出研究'芝麻香'，特别是1980年，'芝麻香型白酒的研究'课题被山东省科委立项后，景酒人通过加强和山东各类科研机构联合攻关，从'芝麻香'生产工艺、微生物菌群、原酒储存、特征成分剖析等方面入手，研发能力日益完善，芝麻香研究取得了重大突破，奠定了景芝芝麻香在行业中的优势和地位。"