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白酒品酒话景芝

发表于:2024-05-18 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月18日,白酒有11个香型,其中9个香型是历代传承下来的。芝麻香型产生于建国后,是由景芝酒业提出并不断探索、总结、创造出的新香型。2007年,景芝2000千升芝麻香型白酒车间投产,我也被邀请来了,看后非常振奋,

白酒有11个香型,其中9个香型是历代传承下来的。芝麻香型产生于建国后,是由景芝酒业提出并不断探索、总结、创造出的新香型。2007年,景芝2000千升芝麻香型白酒车间投产,我也被邀请来了,看后非常振奋,看到了芝麻香的发展潜力。"

目前,作为鲁酒代表香型,芝麻香已经在全国确立了优势。"一花引来百花开",继景芝创立芝麻香之后,许多鲁酒企业也纷纷加入"芝麻香"的研究行列,成为白酒行业进军高端市场的焦点。
 
  香型的出现是有历史背景的,全国第三届评酒会香型分组以后,白酒行业的发展促进了科学总结,才出现了老祖宗遗留给我们的这三大主力香型。原先浓香和清香都有分支,唯酱香没有分支,现在酱香有分支了,就是芝麻香。
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之所以如此钟情芝麻香,季克良解释说:"芝麻香与酱香有许多相似、相通、相融的地方,在全国11个香型白酒中,只有芝麻香白酒是以山东为主产地的,我认为山东的芝麻香白酒跟贵州的酱香茅台一样,完全可以成为白酒消费的一个代表。"
 季克良拿酱香型与芝麻香型作比较,他说:"在全国酒业历史上,浓香型白酒占据绝对的主力,但是酱香型的茅台却多年畅销全国市场,成为贵州酒业的代表,尽管山东芝麻香白酒的发展时间不长,却产生了巨大的市场竞争力和产品生命力。"
 著名白酒专家高月明说:"黑龙江也有芝麻香酒,但酿造技术是学习山东的,尤其是景芝。景芝作为芝麻香的发源地,是我们常来学习的地方,每来一次,收获都很大。
  
 
中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华谈及芝麻香,不由地提高了嗓门:"1957年,山东著名酿酒专家于树民在景芝酒厂品酒时,从传统名酒景芝白乾中发现芝麻香味,这是全国白酒中次发现芝麻香,这一'芝麻香'基因,让景酒人在全国率先提出研究'芝麻香',特别是1980年,'芝麻香型白酒的研究'课题被山东省科委立项后,景酒人通过加强和山东各类科研机构联合攻关,从'芝麻香'生产工艺、微生物菌群、原酒储存、特征成分剖析等方面入手,研发能力日益完善,芝麻香研究取得了重大突破,奠定了景芝芝麻香在行业中的优势和地位。"

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