中华酒网

法国凯歌香槟将用新技术祛除2010年份成品酒异味

发表于:2024-06-24 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年06月24日,波尔多2010年份酒是值得庆祝的一年,然而对于香槟区而言,部分产区2010年份葡萄的灰霉病使得一些香槟酒庄在生产上陷入困境。凯歌香槟(Veuve Clicquot)近日宣布,其将尝试采用新技术,试图祛

波尔多2010年份酒是值得庆祝的一年,然而对于香槟区而言,部分产区2010年份葡萄的灰霉病使得一些香槟酒庄在生产上陷入困境。凯歌香槟(Veuve Clicquot)近日宣布,其将尝试采用新技术,试图祛除成品酒中受灰霉菌感染的味道。
凯歌香槟酿酒师西里尔·布朗(Cyril Brun)表示,目前酒庄正在观察使用感染灰霉菌的葡萄酿制的成品文章来源于中国红酒网酒,以监测其中土味儿及蘑菇味儿的变化,然后再开始采用技术手段将其祛除。
布朗说道:"其中一种方法类似过滤。这要求精选一张薄膜,这张薄膜正好过滤掉其中导致异味的分子。然而这种方法也有其局限性,导致异味的分子大小不一,很难从一张薄膜中滤掉,而在滤掉异味分子的同时,也有可能滤掉有益分子。"
据布朗称,2010年八月中旬的连续暴雨是导致目前尴尬现状的主要原因,许多2010年份葡萄未能幸免于难,感染上灰霉菌。鉴于此,凯歌香槟也将不再推出2010年份酒。

0