所有酒的饮用期都是一样的吗?
发表于:2024-04-28 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月28日,就像每个人都有自己的生命周期一样,每一种酒都有一个属于自己的"饮用期",具体多久并没有一个相对固定的答案,而是要根据不同的标准来区分。酒精酒市场上流通的低档白酒不是纯粮酿造,而是用香精、食用酒精等原料
就像每个人都有自己的生命周期一样,每一种酒都有一个属于自己的"饮用期",具体多久并没有一个相对固定的答案,而是要根据不同的标准来区分。
酒精酒
市场上流通的低档白酒不是纯粮酿造,而是用香精、食用酒精等原料的,这样的白酒不能放太长时间,否则就会香味变淡,酒精度减少,出现变酸变苦等变质现象。
纯粮酒
而纯粮酒是以高粱、小麦等原料经过固态发酵制成的酒,存放的时间可以较长。但因为度数、生产工艺的不同,纯粮酒也会有不同的适饮期。
酱香型白酒大多为53度,度数高。国家一级评酒师、全国酱香白酒技术标准会龙则河认为酱酒的适饮年限一般是15年左右,因为15年以上的酱酒会有一股很重的药味和陈味,这种味道大多数消费者并不容易接受和喜欢。但对于另一部分钟爱陈味的人来说,就另当别论了,可能要放个几十年才能达到他们的佳体验。所以酱酒到底适合存放多久,在学界目前尚无统一性的认识。
低度白酒适饮年限相对较短。贵州省轻工业科学研究所曾以38%vol纯粮固态法优级浓香型白酒为样本,针对低度浓香型白酒的佳饮用期做过实验研究,实验结果表明当优级低度浓香型成品酒贮存到两年半后,其己酸乙酯已达不到标准要求。
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