葡萄酒里沉淀物是什么？

　　葡萄酒里沉淀物是什么呢？今天我们来了解一下吧。

　　酒石酸

　　酒石酸是天然存在于葡萄酒中，是葡萄酒中主要的有机酸之一，可做为食品中添加的抗氧化剂，使食物具有酸味。酒石酸与钾离子接触就会产生酒石酸盐，在葡萄酒的酿造过程或是保存葡萄酒的过程中，会因温度改变产生结晶体而沉淀在酒中，与其出厂装瓶时有无过滤并没有对关系。

　　多醣体和蛋白质

　　随著酒的陈年，酒中会慢慢凝结出深色的沉淀物，越是陈年的酒，虽著水份的散失，物质浓度的提升，会有越来越多的沉淀物。

　　软木塞屑

　　软木塞泡久后，酒液会渗入而软化酒瓶塞，有时酒在搬运或是拿取的时候，不论是晃动或碰撞，难免会有一些碎屑掉入酒中，有开老酒经验的酒友，也一定看过不小心整个软木塞碎裂的状况。

　　其实酒石酸盐或沉淀物存在酒中对品酒的口感有一定的影响，这样的现象多半也是出现在老酒上，所以理想的做法就是开酒的前一天先直立静置，开瓶后再换瓶过滤，不过老酒总是经不起侍酒时的折腾，怎麽样可以处理到好，考验著品酒人的经验和智慧。