啤酒在厨房中的妙用

　　1、清蒸鱼

　　在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10-15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。

　　2、啤酒鸡/鸭

　　在烧制的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡鸭别具风味。

　　3、炒牛肉

　　炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃。

　　4、啤酒火锅

　　在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不硬。

　　5、啤酒酱菜

　　在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。

　　6、啤酒高汤

　　在烧汤过程中都可以少量添加啤酒，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉的汤中。

　　7、让肉类变柔软

　　肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也不易腐坏，味道更鲜美。

　　8、增加凉拌菜美味

　　将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。

　　9、用于烤薄饼

　　和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。

　　10、用于烤面包

　　将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。