好吃不过饺子，舒服不过倒着 ——葡萄酒也要躺着放

　　这是因为葡萄酒是需要呼吸的。

　　解释：

　　"适合收藏陈年的酒一定要躺着放，因为这类酒用的都是软木塞，如果长时间竖着放的话，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒里，酒会氧化变质;躺着放软木塞可以和酒液接触，保持湿润和膨胀，这样的话外面的空气就进不来，可以延迟氧化，酒放得更久。"

　　葡萄酒概念里真正的"呼吸"现象并非只发生在软木塞，还发生在酒窖中的橡木桶，源于橡木的通透性。

　　每年都会有2-4%的蒸发损耗，酿酒者只能无奈的称之为那是："天使的份额"。因此存放橡木桶的酒窖通常需要讲究湿度，理想湿度的环境能让橡木保持一定的湿润，从而令到缝隙密实，使空气和酒液的呼吸交换作用保持在可控的状况下。

　　葡萄酒躺着放，让酒液接触软木塞的底端，主要还是为了防止大量空气进来，虽然软木塞的吸水性很弱，而且湿润的状况也多是发生在软木塞的外层和瓶壁接触的部分，但这一小段受酒液浸泡而膨胀的软木塞足以阻止大量的氧气进入酒瓶。

　　当然，软木塞也无法百分百密封葡萄酒，即使软木塞完整无缺，酒的液面也会发生下降的情况。