巧用啤酒调味

　　啤酒含有丰富的营养元素，你可知道啤酒在烹饪也有调味的作用，具体有哪些方法呢?

　　啤酒调味小窍门

　　1、炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。

　　2、烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。

　　3、烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。

　　4、清蒸鸡时先将鸡放入20～25%的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。

　　5、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

　　6、凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。

　　7、做油饼时，在面粉中掺一些啤酒揉和，这样烙成的饼既脆又香，还透点儿似肉的鲜味。

　　8、蒸馒头时，在面粉中加些啤酒和水(各一半)，蒸出的馒头既松又香。

　　9、烧牛羊肉时加点啤酒，不光可除去膻味，且肉质鲜，异香扑鼻。

　　以上9种就是中华名酒招商网为大家分享的啤酒作为调味的方法。