辨别黄酒优劣的技巧

　　口感特的黄酒如今受到很多人的喜爱，在超市中，各种品牌的黄酒琳琅满目。但是，和白酒、啤酒相比，多数人对怎样辨别黄酒的好坏不太清楚。近期，记者采访了业内人士，得到了一些建议。

　　在我市经营一家黄酒专卖店的白先生介绍，好黄酒酒色橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀，口感醇正，具有黄酒的典型风味。而假劣黄酒一般口味较淡，常有其他杂味，如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。

　　白先生还教大家一个简单的办法来识别黄酒的真假：将少量黄酒倒在手心，酿造的黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常黏手，而配制的黄酒触手只有水的感觉，干了以后也不觉得黏手。"

　　白先生提醒，纯糯米酿造的黄酒出酒量不大，经过三五年甚至更长时间的陈酿，价格一般不会很便宜，过于便宜的就要小心了;储存陈年黄酒需要占用大量资金，没有一定规模、建厂历史和生产实力，无法生产高档陈年黄酒，所以厂家的综合实力很重要，消费者在购买黄酒时要尽量选择知名品牌。