【详细】葡萄酒的真假辨别

　　葡萄酒在很多消费者眼中是高端奢饰品，价格动辄几百上千，也让国内外很多造假者铤而走险，从而市场上流通了一些名不副实的"假酒"。随着很多媒体爆出很多假酒的丑闻后，很多消费者买酒时都会有疑惑：这酒到底是不是真的?怎么辨别真假?今天就来给大家支招，如何辨别葡萄酒的真假。

　　什么是假酒?

　　在阐述如何鉴别真假酒之前，先来了解下到底什么样的酒才算是假酒呢?假酒有什么特征呢?

　　1、"三精一水"型假酒

　　这种酒多出现在上个世纪 90 年代，由于当时中国葡萄酒产业发展处于萌芽阶段，消费者对红酒还处于懵懂阶段，很多小酒厂用"三精一水"来成假酒，从而谋取更高的利润。

　　"三精一水"指的是酒精、香精、糖精和水，这样出来的葡萄酒通常会比较刺鼻，酒体之间是分离的，无层次和余味，寡淡，经常还带有一丝甜感。不过随着酿酒技术的发展，这种假酒已经非常少了，主要流通在一些偏远的地方。

　　2、"以次充好"型假酒

　　"拉菲"、""和"奔富"等葡萄酒知名度高，产品销售量较好，从而很多投机分子制作一些"以次充好"型假酒。通常做法是将品质较低的葡萄酒贴上高端品牌的标签来销售，如奔富(Penfolds)BIN 2 的酒贴上 BIN 389 的标来销售;拉菲传奇贴上拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)的标来销售;国产酒贴上进口品牌来销售。

　　与真正的品牌酒相比，这种"以次充好"型假酒通常品质较差，香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒，但本质还是葡萄酒，还是用 的葡萄或葡萄汁酿造而成的。

　　"以次充好"型假酒是目前市面上最常见的一种假酒类型，这类假酒较难以辨别，中招的人数较多。

　　3、"傍大牌"型假酒

　　"傍大牌"型假酒通常取个和知名品牌相类似的名字，如"拉菲**园"、"拉菲**堡"及"**康帝"等，这类酒一般在国外没有酒庄，多为自己编纂出来的贴牌酒，目的是抓住消费者趋于大牌的心理，从而谋取暴利。

　　"傍大牌"型假酒一般来源不明，品质较差且不稳定，质量远低于所傍的葡萄酒，通常香气不太浓郁，有些还带有烂蔬菜和臭鸡蛋等味道，口感平衡感较差，余味较短。这类假酒在市面上流通量较大，中招的消费者也不在少数。

　　假酒的危害

　　1、"三精一水"型假酒

　　纯"食用酒精+香精+糖精+水"出来的"三精一水"型假酒如果不是饮用量特别大，一般对人体不会造成严重的伤害。而有些良心泯灭的商家为了使假酒口感和外观更接近真正的葡萄酒，会加入工业单宁酸、人工色素、增稠剂和防腐剂等添加物，如苋菜红等色素长期服用会致癌。同时，假酒生产过程极不规范，容易受到有害微生物的污染，导致生物胺和赭曲霉素的超标，引发头痛、心律失常甚至诱发癌症等危害。

　　2、"以次充好"型假酒

　　"以次充好"型假酒本质上还是葡萄酒，虽然品质稍差些，但对人体身心健康一般不会造成多大的伤害。如上述所说的将奔富 BIN 2 的酒标换成 BIN 389，但瓶内是真正的葡萄酒，从而不会对人体造成危害，只是性价比太差，有损钱包。

　　3、"傍大牌"型假酒

　　"傍大牌"型假酒通常来路不明，多为收购的葡萄酿造而成，品质难以，且在酿造过程中容易受到有害微生物的污染，从而饮用这种葡萄酒可能会造成头疼、腹痛等危害。