怎么才能知道自己喝的是普通啤酒还是精酿啤酒？
然而到了90年代，"精酿啤酒"(craft beer)的概念在美国变得越来越盛行，到现在这股潮流已经席卷了世界的各个角落。虽然精酿啤酒并没有全球标准的定义，但是如果我们去找精酿啤酒的一些共通点的话，可以总结为三条宣言：
1)我们不是用料廉价的工业啤酒!
2)我们多数情况下不来自德国(专门针对在国内盛行的误区)!
3)我们最喜欢玩新花样了!
精酿啤酒和工业啤酒的区别就是在用料上。工业啤酒喜欢添加廉价的辅料，导致麦芽味极淡，更不用提昂贵的啤酒花味了。精酿啤酒不光会挑剔麦芽和啤酒花的质量，还会去根据风格需求选择不同种类的麦芽和啤酒花，让啤酒的风味千变万化。
工业革命以来瓶符合"精酿啤酒"概念的酒是什么时候出现的呢?20世纪70年代的英国，北开普敦酒厂生产的嘉士伯产量很大，这时出现了一家同名的"北开普敦酒厂"，利用传统工艺来酿造啤酒的酒厂，可以说这就是英国精酿运动的开始。1975年，美国旧金山的铁锚酒厂(Anchor Brewing Company)为了纪念立日，生产了一款叫做liberty ale的美式IPA，这被认为是美国精酿运动的起点。
在国人的心目中，德国啤酒就是优质啤酒的代名词。然而，在精酿啤酒的世界里，德国的地位可远远赶不上比利时，美国、英国呢!德国虽然顶着"啤酒王国"的大帽子，可是德国精酿啤酒的份额仅仅才有1%，虽然在短期会增长到3%，但是距离美国还有很遥远的距离。尽管如此，德国的酿酒师们仍努力的发展精酿事业，有的致力于恢复原本德国北部的樱桃啤酒，也有的和美国的Samuel Adams合作生产香槟啤酒。
欧洲的啤酒王国比利时拥有180余家酒厂，以及800多个不一样的品牌。比利时人在啤酒中会添加各种各样的香料、糖等等，而且酿酒的花样太多，使得其中一半的啤酒没有很精确的风格界定，但探索复杂而深邃的啤酒也是精酿运动的魅力之一。在这里提醒大家，最出名的"修道院啤酒"并不是一种特定风格，修道院生产的啤酒拥有双料、三料、金啤酒等数种不同的口味，它代表的修道院啤酒指的是和修道院相关，由僧侣在修道院墙内生产、方式由修道院自己制定的啤酒。他们的收入必须用来维持修道院运行，多余的用作慈善。代表性的啤酒有智美系列罗斯福系列等等。其中修道院啤酒的翘楚西伏莱特伦12号曾常年占据Ratebeer喝啤酒排行榜名。
在英国，啤酒本身就拥有很悠久的历史;很多著名的风格比如IPA、波特、世涛等等最早都来源于英国。在1971年Campaign for Real Ale (CAMRA)的组织成立提倡使用传统方法酿造并用木桶陈酿的方法制作"真正的艾尔"，在2014年的时候已经有17%的啤酒已经通过这种方式销售了。
在美国，精酿啤酒的风潮最盛，我们看数据就知道了--80年代美国仅仅有50家小酒厂，而到了今天，全美国已经有2500多家精酿酒厂了，这其中还不包括像鹅岛(Goose Island)因为有百威英博的注资而不符合硬性定义要求的酒厂(注：精酿啤酒Craft Beer这个概念在美国有严格的定义，用来特指一些没有大酒厂控股、产量很低的小酒厂所生产的啤酒。如果被大公司控股超过25%或产量超过600万桶，是不能叫自己精酿啤酒的)。
每百万人口拥有的精酿啤酒厂数量如图所示，颜色越深的数量越多
所以说，全世界的精酿啤酒到底有多少种，还真是一个很难确认的问题。
玩精酿的酿酒师们最喜欢干的就是把自己的创意挥洒在酒里。
很多人眼中的精酿酒厂--苏格兰酿酒狗在2010年出品了一款叫做"The End of History"的啤酒，并把就包装在了松鼠动物标本里，并在当时创造了啤酒销售价格和酒精度数(55°)两个世界。
除了一些猎奇的创意之外，大多数酿酒师都在更精致地去尝试一些新方法，让啤酒风格越来越丰富：
酿酒师不满足于传统的投啤酒花的方式：角鲨头酒厂将啤酒花逐?ネ斗诺桨局蟮穆笱恐校皇且淮渭尤肫【苹ǎ庋哪鹪旆绞酱丛炝讼馜ouble IPA和Imperial IPA这样苦度更高，啤酒花香更浓郁的风格。
酿酒师也不满足于啤酒的颜色：IPA的风格不会有简单的金黄色，它会有琥珀色、棕色、黑色等等不同的颜色(这也是啤酒不能按照颜色分类的原因，因为有时一款琥珀色的啤酒也可以酿造除黑色的样子，这都取决于酿酒师想要达到的效果)
酿酒师不会满足于传统的发酵方式：有的酿酒师会把啤酒放在酿造过威士忌或者白兰地的桶里发酵，让啤酒产生更多种类的风味。1992年鹅岛生产了一款Bourbon County Brand Stout，这款酒在成熟时会经过波本桶，让啤酒带有波本威士忌的香味，而这款仅仅在感恩节后的黑色星期五上市，经常在发售日当天就销售一空。
精酿啤酒这么好玩，你怎么还舍得花胃口去喝无聊的淡啤呐。你要是真舍得，那就像酿酒狗Brewdog说的，往回走，去喝你的烂大街的寡淡拉格，然后关上你身后的那扇门吧~
