为什么人们喜欢喝窖龄酒
发表于:2024-05-11 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月11日,都说"窖龄老,酒才好",而且大多数的酒友们在买酒的时候喜欢买年份酒,但是为什么有年份的酒才好呢?那么今天,小编就来给大家揭秘一下,为什么酒要窖藏后,酒才香!窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒,
都说"窖龄老,酒才好",而且大多数的酒友们在买酒的时候喜欢买年份酒,但是为什么有年份的酒才好呢?那么今天,小编就来给大家揭秘一下,为什么酒要窖藏后,酒才香!
窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内,酒窖的温度要求四季温差不宜过大,也就是冬暖夏凉,通风良好。
由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质,其酒分子仍保持着很好的稳定性,在窖藏的过程中,容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气,发生着变化。
这个贮存是名优白酒生产中一项必不可少的重要工序。贮存过程本身是一个十分复杂的氧化、还原、酯化、分解、聚合等化学和物理反应过程,天然洞藏能使白酒变得更加醇和浓香。
俗话说"酒是陈的香"。新蒸馏出来的白酒,其酒分子、水分子与酒体中品类繁多的香味成分集合到一起,酒体呈现刺激、粗燥、辛辣等味道,呈现白酒起初的"极阳状态",必须经过漫长的贮存与陈酿,削弱新酒的阳刚之气,去除酒体的刺激、粗燥、辛辣,使酒体日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和协调,醇香与陈香渐渐显露。
白酒的陈酿老熟,实际上是酒体分子间相互进行缔合与重排,并把新酒中部分低沸点成分缓慢地挥发与演化,达到从"极阳"转化到"极阴"的阴阳平衡过程。
在藏酒洞里终日不见阳光,空气流动极为缓慢,温度常年保持在20℃左右,湿度常年保持在95°左右,而这正是白酒的最佳储藏条件。在这里,白酒的洞藏好似修仙成道,酒体得以汲大地之灵气、纳自然之神韵,返璞归真、效法自然……而贮酒所用容器的选择,则是酿造一坛品质好酒最重要的一道程序。
白酒
容器
分子
过程
温度
缓慢
辛辣
重要
原浆
常年
年份
成分
湿度
空气
自然
酒窖
生产
繁多
醇和
阳刚
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
对果酒制作工艺实践的认识
制作果酒果醋生物选修一
买到没开封的黄酒
桑黄超微粉桑黄酒
餐酒很低端吗
淮安大碗炭烧酒场
米酒胀气瓶子怎么打开
甜米酒可以直接用开水冲吗
米酒过期后怎么处理
糯米过高拌的米酒会酸吗
怀旧服美酒节坐骑哪个好
美石化美酒53度
啤酒的生长素
醋糖啤酒
晋兰尼斯干红葡萄酒2014
富士醇香威士忌
格兰欧德威士忌评价
香精跟药酒怎么用
白酒工艺流程
便利店什么白酒性价比高
绍兴烧酒大坛多少斤
米酒椰子跟牛大力一起可以不
几岁孩子能喝糯米酒
济南维也纳智好酒店官网
复古葡萄酒杯对酒的影响
百龄坛威士忌怎么才好喝
风湿药酒热敷对关节炎有效果吗
新品药酒推广
健脾壮腰药酒济民
澳大利亚海德干红葡萄酒2019