每个人都应该知道的侍酒常识

　　1选择合适的酒杯能提升品酒体验

　　1986年，奥地利水晶杯制制造商醴铎的第十代传人乔治·里德尔（Georg Riedel）成功引进一条机械吹制水晶杯生产线，生产出物美价廉的Vinum系列水晶杯。该套生产线秉承不同的葡萄酒使用不同杯形的设计理念，力求向人们展示不同杯形对不同葡萄酒的影响。详细选杯技巧可参见《关于葡萄酒杯，你想知道的都在这里》。

　　2稍稍冰镇葡萄酒能提升品酒体验

　　就如咖啡、茶和苏打水一样，不同温度会影响品尝效果，葡萄酒也同样如此。温度过低会致使葡萄酒中的精致花香无法释放；而温度过高则会令这些精致花香很快消失殆尽。

　　稍稍冰镇能掩盖掉葡萄酒中的不悦气息，尤其是那些廉价酒。侍酒温度不宜过高。当侍酒温度超过21℃时，我们闻到的大多都是酒精味，而且温度越高，酒精的挥发量就越多。

　　3的开瓶能带来理想的视觉享受

　　葡萄酒开瓶器的种类很多，最常见也受欢迎的就是"侍者之友"--海马开瓶器了。

　　去瓶封时沿瓶口切还是沿瓶颈切？侍酒师一般都会采用沿瓶颈切的方式，因为这样切出的口能减少酒液的滴出。另外，由于过去的瓶封含有铅，沿瓶颈切能避免酒受到污染。尽管现在的瓶封不采用铅了，但这一传统也被保留了下来。不过，沿瓶口去瓶封的方式能切出美观的切口，增加观赏性。

　　去软木塞时钻头钻入位置如何选择？以钻头为圆心，钻头至个螺旋处的距离为半径，沿着软木塞中心钻入即可。但要注意开瓶器须垂直钻入，以免钻坏软木塞。

　　去软木塞时如何软木塞不断不管你使用何种开瓶器，一般只要将钻头钻入软木塞7圈左右就可将如软木塞顺利拔出了。但由于软木塞的长短不一，尤其是一些高品质酒，其软木塞都较长，因此只需将螺旋钻头钻入至最后一环即可。

　　4醒酒能改善大多数红葡萄酒的口感

　　对于红葡萄酒来说，醒酒能极大地改善其口感，我们只需将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分钟就能到达这一目的。另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒过程。一些廉价葡萄酒往往伴有一股臭鸡蛋的难闻气味，而醒酒能限度地去除这些不悦气味。

　　5倒酒也需要技巧

　　一标准瓶葡萄酒是750ml，约合25盎司；而一杯葡萄酒的标准量应在150-180ml，即5-6盎司，也就是说一瓶酒可倒5杯酒。

　　6正确持杯展现品酒的优雅一面

　　虽说持杯习惯可依个人喜好而定，但最标准的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身，这样可避免我们的体温影响到葡萄酒的理想适饮温度。

　　7开瓶后的葡萄酒能多久不变质

　　葡萄酒一旦开瓶，一般不宜过夜饮用。那么，如果想要隔夜饮用，我们应该如何保鲜开瓶后的葡萄酒呢？