喝了多年的啤酒，这些啤酒冷知识你一定要知道！
喝了多年的啤酒，千万别再说你喝8度的啤酒了，这些啤酒冷知识你一定要知道!
啤酒，一种历史最悠久，人类饮用最多，普及范围最广的酒精饮料之一。以清纯的风格赢得了人们的喜爱，所以中国人除了爱喝白酒，有时也会喝啤酒，白酒很多人都比较了解，但对于国外传来的啤酒，很多人都是一知半解，比如说啤酒的度数的一些小知识你一定要知道!
大多数酒，如白酒、葡萄酒和烈酒都会在酒标较为明显的位置标示出酒精度数，我们也很容易把它套用在啤酒上。但事实上，这个"°P"代表的并不是啤酒的酒精含量，而是指麦芽汁的浓度。
啤酒有两个度数，一个是原麦汁度数，一个是酒精浓度，一般来说，商家或者酒友说的啤酒度数指的是啤酒的原麦汁度数，也就是麦汁浓度，它和酒精浓度是两码事。
何为啤酒麦芽汁浓度?
制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有80克糖类，就是8°。
麦汁浓度与酒精浓度到底有什么关系?
众所周知，啤酒的主要原料为：啤酒花、水、酵母、麦芽。
从原料我们知道，啤酒是由麦芽汁经过酵母发酵而成的酒水，国际上一般以麦汁浓度标注啤酒的度数，单位为"°P"，例如9°P的啤酒，它是由含糖量为9°的麦汁酿造而成，这么解释大家应该清楚了吧!
不过麦汁发酵后的产物是主要是酒精，因此啤酒也会在酒瓶标签上标注酒精度数，这个度数和白酒的度数是一样的，是按照酒水中酒精的质量体积来折算的，其单位是"%"，大家明白了吗?
麦芽汁浓度：划分啤酒类别指标
两个啤酒度数的关系为正相关关系，麦汁浓度越高，酒精度数越高，主要分为高、中、低三个类型。
高度啤酒：
麦汁浓度在12°- 20°范围内，酒精浓度在5%-10%之内，而国际上公认12度以上的啤酒为高级啤酒，这种啤酒的酿造周期长，稳定性好，并且耐贮存和远途运输，口感也是最佳的，以德国啤酒为例。
中度啤酒：
麦汁浓度在10°～12°范围内，以12度为普遍，是我国啤酒生产的主要品种。酒精浓度则在3.5%-4%之内。
低度啤酒：
麦汁浓度在6°～8°范围内，酒精浓度大约为2%，这样的啤酒通常叫啤水，和一般饮料差不多，口感清凉，夏季可做清凉饮料，不过稳定性比较差，不适合长时间保存。
精酿啤酒保质期为什么都比较短?
消费者对于保质期是非常在乎的，去超市买任何产品都要看看距离保质期到期还有多久，再加上喝过的工业啤酒保质期大多在1-2年，如果看到拿到手的精酿有些保质期只剩短短的几个月时间，心理就感觉不太舒服。
一般精酿啤酒的保质期在3-6个月，长则几年也有。这根据不同的酒款有所变化，保质期和酒的工艺是直接挂钩的，一些精酿啤酒为了保存酵母和酒的特殊风味不滤出酵母或热处理。所以保质期就相对短一些。
啤酒里有沉淀物是坏掉了吗?
喝惯了颜色清澈的工业啤酒，一些人刚接触精酿啤酒，看到一些酒酒瓶内有沉淀，会感觉到害怕，心想："哇靠，这酒是不是坏了。"放心，不是坏了!想想现在一些用新鲜果肉做的果汁，瓶内也可以看到一些果肉沉淀。并不代表是坏掉了。
精酿啤酒也是一样，因为发酵、制造方式多样化，其中一些没有经过过滤直接装瓶，或者通过二次发酵而来的酒会出现沉淀，所以出现沉淀物并不一定代表酒坏了!
颜色越深的啤酒酒精度越高?
啤酒的颜色主要取决于使用麦芽的烘培程度，烘培程度越深，麦芽颜色就越深，然后导致啤酒的颜色就越深。这跟酒精度的高低没有任何直接联系。像健力士的黑啤颜色黑似酱油，但酒精度只有4.2%vol。
啤酒通过不同的工艺呈现出来的清澈度都是不一样的。
例如福佳白就是没有经过过滤的小麦啤酒，酒的颜色会相对浑浊一些，或者像修道院风格的罗斯福啤酒，经过二次发酵，酵母重新激活过了，所以瓶中会留有新鲜酵母的沉淀。这样的方式在你喝下去的时候，可以感受一口鲜活的酵母风味，十分难得。所以有沉淀物的精酿啤酒，不代表它坏掉了。
泡沫越多代表啤酒质量越好吗?
因为中国人一接触的就是工业啤酒，所以对啤酒有很多泡沫已经习以为常，如果现在喝到没有泡沫或者泡沫很少的精酿啤酒，反而会想这啤酒是不是哪儿漏了，没气儿了!
实际上，啤酒中大部分的气体都是酵母将糖代谢成酒精后产生的二氧化碳，当二氧化碳融于啤酒时，当时承受超过2倍的正常压力，当你打开啤酒时，啤酒恢复到正常压力状态下，再加上倒酒时碳酸气受到碰撞而恢复成气体，于是有许多气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。
大家喝的工业啤酒中的泡沫并非来自于自身，而是在高温杀菌后通过冲入二氧化碳来产生。跟快餐店的饮料实际都是糖水冲二氧化碳是一样的效果。
- 版权注明 -
本文为《消费评论》原创，如需转载请注明出处
以上评论内容仅代表作者个人，不代表本杂志立场
图片来源网络，版权属原作者，如有侵权告知必删
