侍酒师的工作要做些什么？

　　侍酒师的工作都要做些什么呢？下面就一起了解一下吧。

　　1、每周要对酒单进行修订，确保酒的年份是正确的。

　　2、配合厨师长、行政主厨挑选出各款酒。

　　3、选购新酒。

　　4、每天都需品尝酒。判断出开瓶一两天之后葡萄酒的细微变化。

　　5、对酒窖的管理，包括储存、盘点。

　　6、根据客人的需求推荐合适的酒。

　　7、培训员工。培训服务生让他们掌握基本的技巧，比如开瓶的技巧，举个最简单的例子，开年代长的老酒时软木塞很脆弱，要非常小心，如果有软木塞屑掉在瓶中，顾客就会觉得你很不专业。

　　侍酒师主要的工作是酒的采购、贮藏和看管酒窖。他们也负责酒单的安排、酒的递送、服务、训练餐厅的其他服务人员。他们和餐厅的烹饪团队一同工作，搭 配最适合各式不同餐点及其特性的酒。侍酒师可能会与行政主厨或主厨(chef de cuisine)在今日餐点的搭配上产生争议。一位专业的侍酒师在餐厅楼面工作并直接与餐厅的老板联系。侍酒师根据顾客偏爱的食物和预算来搭配餐点与酒。