辨识“纯粮酒”的方法

辨识以假充真"纯粮酒"的方法：

（一）看标签。如标注产品执行标准是GB/T 20821-2007《液态法白酒》、GB/T 20822-2007《固液法白酒》等标准，而配料表中却没有食用酒精或标称"纯粮酒"，则该产品有以假充真嫌疑；

（二）问价格。就生产成本而言，目前如果某"固态法白酒"标价在一、二十元/瓶，其真伪就值得怀疑了；

（三）析指标。白酒的理化指标如出现诸如己酸乙酯值接近总酯值等异常情况，则可能添加了食品添加剂；

（四）做试验。

1.如果白酒中兑入食用酒精比例较大，可以通过闻香气察觉；

2.将白酒酒精度降至20%vol左右，如浑浊现象不明显，说明其中酯类物质含量低，可能为食用酒精勾调酒；

3.取同一企业生产的同酒精度的"纯粮酒"各10ml，分别加入lml的NaOH(6mol/L)溶液后在100℃水浴中加热10分钟，观察其颜色变化，通常相同基酒的白酒，原酒含量越高，酒体颜色变得越深。