葡萄酒讲年份是为何?
发表于:2024-04-29 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月29日,葡萄酒讲年份,那是因为种出酿好酒的葡萄需要"天时、地利、人和",当天公不作美时,土地和人就扮演了更为重要的角色。"其实因为酿造设备和技术的发展,今天年份的差异较几十年前来说已经小了很多,即便是在困难的
葡萄酒讲年份,那是因为种出酿好酒的葡萄需要"天时、地利、人和",当天公不作美时,土地和人就扮演了更为重要的角色。
"其实因为酿造设备和技术的发展,今天年份的差异较几十年前来说已经小了很多,即便是在困难的年份,许多酒庄仍能够保持酒质的稳定。今天在波尔多,你很少会听到庄主说坏年份,他们只会说某一年是一个普通的年份,而某一年是一个极好的或经典年份。"建发酒业飞行讲酒师曾惟民的足迹踏遍欧洲所有产酒国的著名产区。"好的酒庄往往拥有得天厚的土地,去年勃艮第遭受暴雨就是一个很好的例子,普通的一片葡萄园积水成灾,野鸭甚至在葡萄园中游泳嬉戏,而另外一片特级葡萄园却因特殊的地理位置完全没有积水,自然更胜一筹。在困难年份,酿酒师的作用变得十分突出,他们决定什么时候采摘,使用怎样的工艺酿造,如何弥补恶劣气候带来的不足,这一切都影响着最后成品的质量。"
李峰也认为在坏年份酿出好酒是完全有可能的,且特别是在这样的年份,更能体现出那些名酒庄的优势。
除了葡萄品种和年份的影响,另一个小细节也可能决定酒品陈年后的价值,"虽然没有精确的科学数据来证明,但目前业内公认大瓶装的酒更有利于陈年。普遍认为在大瓶中,相同容量的葡萄酒接触到的空气更少,这样可以延缓葡萄酒熟成的时间,增加陈年潜力,同时这样的缓慢熟成也使得葡萄酒可以发挥出更多的风味"。李峰表示。
年份
葡萄
葡萄酒
葡萄园
陈年
普通
困难
土地
是在
积水
影响
酿造
恶劣
极好
精确
缓慢
更胜一筹
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中游
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