为什么杜康酒喝着醇厚又柔和?
发表于:2024-04-30 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月30日,刚酿好的酒是不能喝的,为什么呢?因为新酒中含有硫化氢、硫醇、二乙基硫,以及丙烯醛、丁烯醛等刺激性较强的挥发物质,因此呈燥辣、辛辣味,不醇厚柔,喝了不但入口感觉不好,而且容易损害身体。但是,刚酿好的白
刚酿好的酒是不能喝的,为什么呢?因为新酒中含有硫化氢、硫醇、二乙基硫,以及丙烯醛、丁烯醛等刺激性较强的挥发物质,因此呈燥辣、辛辣味,不醇厚柔,喝了不但入口感觉不好,而且容易损害身体。
但是,刚酿好的白酒,如果在陶坛中储存一年以上后,这些物质将自然挥发,酒的燥辣味明显减少,酒味柔和,香味增加,酒体变得协调,这个过程称为"老熟",又称"陈酿"。
浓香型的白酒,在贮存初期,新酒味突出,但经过5-6个月后,其风味逐渐转变;贮存至1年左右,风味已较为理想,当然了,贮存的时间越长,酒的口感就越醇厚。
现在,你知道杜康酒为啥喝着醇厚、柔和了吧?
醇厚
柔和
物质
白酒
酒味
风味
杜康酒
杜康
明显
辛辣
丁烯
不好
丙烯
丙烯醛
乙基
入口
初期
刺激性
又称
口感
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