如何辨别葡萄酒是否变质？

　　1、查看葡萄酒的清澈度

　　如果发现酒色混浊，飘着雪花，可以认定这酒已经变质了。但是年代久的红酒有沉淀是正常的，一段时间后，酒的色素和单宁等物质相结合，产生沉淀物。

　　2、闻木塞味

　　红酒倒入杯中若会出现类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气时，并能在一刻钟后木塞味会自动散掉，则不影响红酒的正常饮用。否则气味一直不散,则说明红酒已经变质。

　　3、氧化味

　　由于葡萄酒的泄气造成发霉变坏，品尝时有马尿味的腐败现象。氧化酒基本上是坏酒。然而雪莉(Sherry)、波特(Porto)以及葡萄牙的马德拉(Maderized)等加强葡萄酒，如果有氧化口味则是正常的。

　　4、臭鸡蛋和橡皮味

　　这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度偏高的红葡萄酒里，如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。一些年份小的酒里都有少量这种味，不过一般倒杯后很快就散去了。

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